750 grammes
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La Table de Diogène est Ronde
La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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La Table de Diogène est Ronde
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29 décembre 2011

Canapés au Foie Gras et au Kimchi

Canapés au Foie Gras et au Kimchi
Quelque chose d’originale sur vos canapés au foie gras ?Du kimchi par exemple ?Le kimchi et le foie gras se marient fort bien, et leur échos de saveurs se résonnent harmonieusement et longuement. Le gras et l'acidulé, le doux et le piquant, le moelleux...
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25 décembre 2011

Fondant aux Haricots Mungo et au thé vert sous l'Esprit Bergamote

Fondant aux Haricots Mungo et au thé vert sous l'Esprit Bergamote
Moelleux du Gâteau Cotonneux de la Chantilly de Creme-Yaourt Craquant de Grenade Rafraîchissement de Bergamote Bonnes fêtes ! Vert, blanc, rouge, on aime son coloris noelleux et sa gourmandise enrichie des ingrédients de santé comme haricot mungo, thé...
21 décembre 2011

Kimchi pour tous* - Recette pas à pas

Kimchi pour tous* - Recette pas à pas
(Pour une recette plus simple que j'ai mis au point récemment cliquez ici ) En ce moment, je suis complément dans le Kimchi. Il faut dire que mes étoiles trinitaires en alimentation, "Saveur-Culture-Slow food", me guident encore et encore vers la Fermentation...
15 décembre 2011

Soupe au Kimchi (Kimchi-jjigae) et aux croûtons

Soupe au Kimchi (Kimchi-jjigae) et aux croûtons
On pourrait appeler cette soupe, tout coréennement, Kimchi-jjigae (ragoût de kimchi). Une soupe relevée au kimchi et au porc, ça l'est forcément.Mais, présentée ainsi, sur une assiette creuse, c’est aussi une soupe aux croûtons. Le kimchi est adouci à...
7 décembre 2011

Kong-Jang, une recette à base de soja noir

Kong-Jang, une recette à base de soja noir
Kong-jang est un confit sucré-salé de soja noir. Le noir de soja-noir et le noir de sauce-de-soja redoublent les bienfaits pour la santé. Soja noir et santé Dans la médecine traditionnelle en l'Extrême-Orient, le soja noir est classé comme un médicament....
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3 décembre 2011

Bulgogi de porc : Porc Grillé au Gochujang

Bulgogi de porc : Porc Grillé au Gochujang
BUL(feu) GOGI(viande), connu aussi sous le nom "Barbecue coréen" est un plat coréen de viande marinée, puis grillée. Toutes sortes de viande peuvent être employées. La sauce de marinade se varie selon le choix des épices et des herbes, et ce sur un fond...
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