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La Table de Diogène est Ronde
La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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28 avril 2012

Terrine de Foie de Lotte à la Japonaise

Terrine de Foie de Lotte à la Japonaise
Les amateurs de la saveur marine en raffoleront.La texture fondante de cet abat est un vrai raffinement. Celle des muscles, de la chair de poisson, si on y compare, n’est qu’une grossièreté.Le foie de lotte, on le surnomme comme le foie gras de la mer....
Posté par Luna k à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucré-salé,  poisson fruits de mer,  Japon

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21 avril 2012

Hamburger de Bulgogi Goût Citoyen

Hamburger de Bulgogi Goût Citoyen
Pourquoi pas un hamburger pour ce dimanche du 22 Avril 2012... C’est vexant, mais il faut admettre que c’est à New York que les choses se décident… Bien sur, pas le présient français! Mais je veux dire, les dernières tendances. Le multiculturalisme des...
Posté par Luna k à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucré-salé,  pain,  Sauce de soja,  kimchi,  Corée

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15 avril 2012

Quel piment utiliser pour le kimchi ? Gochu-garu

Quel piment utiliser pour le kimchi ? Gochu-garu
L’essentiel du kimchi est de fermenter une ou des légumes principaux avec des herbes et de condiments fermentés ou non-fermentés. Sur ce principe, la recette reste souple, vous pouvez faire du kimchi avec des ingrédients faciles à trouver.Toutefois, le...
Posté par Luna k à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: kimchi,  Ingrédients coréens et japonais,  Corée,  populaire

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12 avril 2012

Amuse-bouches Tomates cerise au Gochujang "Saveurs-Pompiers"

Amuse-bouches Tomates cerise au Gochujang "Saveurs-Pompiers"
Bien rouges Saveurs-Pompiers tirent le feu et calment le feu L’aigre-douce est une saveur quasi plébiscitée par la douceur et le tonus. En y ajoutant le ton relevé, comme celui de piment, la richesse sapide excite pleinement les papilles.La pâte Gochujang...
Posté par Luna k à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  végétarienne,  gochujang,  Jang,  Originale,  Corée

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11 avril 2012

Koshu, le raisin porteur d’avenir pour les vins japonais

Koshu, le raisin porteur d’avenir pour les vins japonais
Le Japon, un drôle de pays limpide ou aquatique, dont la transparence se laisse colorer par ceux qui s’y passent. Il a voulu changer son identité asiatique et s’est tourné résolument vers la civilisation occidentale. Le slogan national de l’ère Meiji...
Posté par Luna k à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Japon

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4 avril 2012

Riz sauté au Kimchi Style Dolsot Bibimbap

Riz sauté au Kimchi Style Dolsot Bibimbap
Nous savons la réponse de la devinette du Sphinx. L’homme est d’abord quatre jambes, puis deux jambes, et trois jambes ensuite. Autrement dit, la nature de l'homme est, d’abord frais, puis juste, et profonde ensuite. Le temps fait évoluer les choses.C’est...
Posté par Luna k à 12:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  fermentation,  Umami,  kimchi,  Plats coréens,  Corée

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