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La Table de Diogène est Ronde
La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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29 août 2012

Préfère le Nu de Ravioli plutôt que la boulette

Préfère le Nu de Ravioli plutôt que la boulette
Ces petites boulettes refusent que l’on les appelle les boulettes.Sans viande, ni légumineuse lourde, elles sont légères, riches en légumes, tendres de tofu et se tiennent moelleusement avec juste un peu de fécule et de farine. Des raviolis mis à nu,...
Posté par Luna k à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  sucré-salé,  soja,  végétarienne,  tofu,  gochujang,  Originale,  Corée

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25 août 2012

Dieu se ressaisit-il de pire restauration du monde ?

Dieu se ressaisit-il de pire restauration du monde ?
C’est une question qui m’est venue en découvrant “La pire restauration de tous les temps”. Je ne suis pas croyant, mais, cela ne m’empêche pas de témoigner comment la vie vit enfin dans un visage du Christ. La grâce peut toucher les croyants et les non-croyants,...
Posté par Luna k à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: slow-food

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18 août 2012

Vacances : au plaisir de converser avec ma spatule

Vacances : au plaisir de converser avec ma spatule
Les vacances, quand on pense à ce qu’il signifie, à ce qui est vacant, le terme est discutable.Comme si le principale de la vie est le travail… Il est censé d’être une périodes du ralentissement d'activités et du repos. Pourtant le ralentissement peut...
Posté par Luna k à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: écologique,  slow-food

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11 août 2012

Bibimbap aux fonds d’Artichaut sur fond d’Artichauts & Sauce Denjang (Miso)

Bibimbap aux fonds d’Artichaut sur fond d’Artichauts & Sauce Denjang (Miso)
• Lavez 10 petits artichauts violet (ou 4 Camus, artichauts de Bretagne)• Raccourcissez les feuilles et découpez en deux (en quartier pour les Camus).• Ebouillantez-les 2min dans l’eau claire bouillante• Portez à l’ebullition un bain composé de 750 ml...
Posté par Luna k à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  végétarienne,  écologique,  Umami,  Denjang ( miso ),  Bibimbap,  Corée

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6 août 2012

Taïyaki : l’Adorable dorade, le doudou des Japonais

Taïyaki : l’Adorable dorade, le doudou des Japonais
Clik pour voir d'autres Taiyaki Ce poisson craquant s’appele Taiyaki, un des Wagashis modernes (gâteaux japonais traditionnels). Depuis sa naissance dans un magasin tokyoïte appelé “Naniwaya", il y a tout juste 100ans, il est une des nourritures de rue...
Posté par Luna k à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson fruits de mer,  Pât Azuki Anko,  Japon

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