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La Table de Diogène est Ronde
La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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30 novembre 2012

Le cuisinier le plus en vogue en Corée -Cours de cuisine coréenne spéciale (F)rire

Vous avez entendu le chanson coréen très popiulaire en ce moment Gangnam style de Psy. Vous avez aussi un cuisiner coréen très talentueux... J'explique le cadre: un jeune homme (tout de même, au moins 25ans) qui passe son temps à jouer le soldat présentant...
Posté par Luna k à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Corée

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25 novembre 2012

Guide Lebey des restaurants de Paris et sa banlieue 2013

Guide Lebey des restaurants de Paris et sa banlieue 2013
Une page pub !Guide Lebey des restaurants de Paris et sa banlieue 2013 est arrivé. Pour la première fois, le guide choisit de mettre à l'honneur un pays et présente ainsi les richesses de la gastronomie coréenne. J'ai réalisé les enquêtes de bonnes adresses...
Posté par Luna k à 00:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: restaurant coréen,  Corée

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20 novembre 2012

Arborio, Miso et Nori : Risotto du Mariage à l'italienne

Arborio, Miso et Nori : Risotto du Mariage à l'italienne
Pendant mes recherches sur l'origine du soja fermenté pour le billet précédent, je me suis cassée la tête, et désabusée de constater de différents arguments en pêle-mêle entre les pays concernés.Chacun arrange avantageusement leur version historique,...
Posté par Luna k à 23:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  Denjang ( miso )

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19 novembre 2012

Degustation et démonstration de la fabrication de Makkolli

Degustation et démonstration de la fabrication de Makkolli
Dégustation et démonstration de la fabrication de Makkolli Le makkolli est une bière de riz artisanale coréenne, fermentée à partir de Nuluk (un groupe de levure, y compris l’Aspergillus oryza). Galerie89, Viaduc des arts, 89, avenue Daumesnil 75012 Paris...
Posté par Luna k à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  fermentation,  restaurant coréen

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17 novembre 2012

Histoire du soja fermentée en Chine, Corée et Japon : Miso, Doenjang, Douchi et Sauce de soja

Histoire du soja fermentée en Chine, Corée et Japon : Miso, Doenjang, Douchi et Sauce de soja
Le contexte de mes (humbles) enquêtes De nos jours le désaccord entre la Chine et la Corée empêche d'établir une version approuvée de l’histoire des fermentations de soja .La frontière fluctuante durant 3000ans brouille l'histoire de deux pays dans de...
Posté par Luna k à 23:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: soja,  Sauce de soja,  fermentation,  Denjang ( miso ),  Jang,  soja et fermentations,  Corée,  Japon,  populaire

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