12 mars 2016

L'art de la fermentation

Aujourd'hui, je vous propose de vous intéresser à un livre de recettes. Quel genre ? Des recettes de fermentation, n'est-ce pas chouette ?Commençons tout de suite par un petit aperçu du contenu.     Dans le chapitre de Boissons, Comment faire un Kombucha ? c'est la mère qui est née.  © Camille Oger   Kéfir d'eau et de fruits, boissons de longue vie, paraît-il.  © Camille Oger     Le chapitre de Sauces et Condiments, Sauce soja maison ? Yes, we can !  © Camille Oger   ... [Lire la suite]
Posté par Luna k à 20:23 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
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07 mars 2016

Œufs de poisson fermentés saveur fumée au thé Lapsang souchong

Quand un poisson a les yeux particulièrement clairs sur l’étal de marché, moi aussi, je lui fais les yeux doux. Ces derniers jours, les merlans sont comme ça. Brillants, grands, au ventre rond, signe d'avoir les œufs et la chair bien grasse, je ne peux pas m’empêcher de les acheter sans savoir ce que j'en cuisinerai. Heureusement, les idées se font en rentrant à la maison.     Taillé en tranches,     il était délicieux dans une soupe. La recette a été publiée ici.     Un autre jour, ... [Lire la suite]
Posté par Luna k à 22:07 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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