La Table de Diogène est Ronde

22 septembre 2012

Volutes de Calamars aux Boutons de Chou-Fleur Violet

Une proposition presque printanière, alors que la saison commence à estomper les couleurs vives de beaux temps.Savoureuse et stylée, contrairement à son air chic, sa recette est très simple. Je garantie que vous ne serez pas dans les choux, mais vous...

Posté par Luna k à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, sucré-salé, poisson fruits de mer, Originale

Partager cet article

13 septembre 2012

Vous connaissez le Bibimbap et le Bulgogi. Et le Japchai (Japchae) ?

Japchai ou Japchae (prononcez Jap-Tché, veut dire « Légumes Divers ») est un plat de nouilles coréen. Ses nouilles, appelées « Dang-Myon » sont fabriquées à partir du féculentsde patate douce et donnent une texture plus élastique comparée à celle de la...

Posté par Luna k à 13:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, végétarienne, Sauce de soja, Plats coréens, Corée

Partager cet article

9 septembre 2012

Riz Chemisé de Radis Noir à la Coréenne

Depuis un moment, j’avais envie de réaliser une recette de radis noir ayant une belle présentation. Son visuel noir et blanc m’inspirait une peinture traditionnelle ou une calligraphie coréennes. Apres avoir dressé ma recette sur l’assiette, je l’ai trouvée...

Posté par Luna k à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, riz, sucré-salé, diététique, végétarienne, Originale, Corée

Partager cet article

3 septembre 2012

Tarte salé aux légumes à la façon tarte sucrée aux fruits : N°1 Radis Blanc (Daïkon)

La cuisine contemporaine aime l’expérimental, l’insolite et la nouveauté. On attend des inattendus. Dans cette quête de sensationnels, les medias nous informent sans cesse des nouveautés exotiques, technologiques ou rares. Mais, parfois les inattendus...

Posté par Luna k à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, végétarienne

Partager cet article

29 août 2012

Préfère le Nu de Ravioli plutôt que la boulette

Ces petites boulettes refusent que l’on les appelle les boulettes.Sans viande, ni légumineuse lourde, elles sont légères, riches en légumes, tendres de tofu et se tiennent moelleusement avec juste un peu de fécule et de farine. Des raviolis mis à nu,...

Posté par Luna k à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, sucré-salé, soja, végétarienne, tofu, gochujang, Originale, Corée

Partager cet article

25 août 2012

Dieu se ressaisit-il de pire restauration du monde ?

C’est une question qui m’est venue en découvrant “La pire restauration de tous les temps”. Je ne suis pas croyant, mais, cela ne m’empêche pas de témoigner comment la vie vit enfin dans un visage du Christ. La grâce peut toucher les croyants et les non-croyants,...

Posté par Luna k à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: slow-food

Partager cet article

18 août 2012

Vacances : au plaisir de converser avec ma spatule

Les vacances, quand on pense à ce qu’il signifie, à ce qui est vacant, le terme est discutable.Comme si le principale de la vie est le travail… Il est censé d’être une périodes du ralentissement d'activités et du repos. Pourtant le ralentissement peut...

Posté par Luna k à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: écologique, slow-food

Partager cet article

11 août 2012

Bibimbap aux fonds d’Artichaut sur fond d’Artichauts & Sauce Denjang (Miso)

• Lavez 10 petits artichauts violet (ou 4 Camus, artichauts de Bretagne)• Raccourcissez les feuilles et découpez en deux (en quartier pour les Camus).• Ebouillantez-les 2min dans l’eau claire bouillante• Portez à l’ebullition un bain composé de 750 ml...

Posté par Luna k à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, végétarienne, écologique, Umami, Denjang ( miso ), Bibimbap, Corée

Partager cet article

6 août 2012

Taïyaki : l’Adorable dorade, le doudou des Japonais

Clik pour voir d'autres Taiyaki Ce poisson craquant s’appele Taiyaki, un des Wagashis modernes (gâteaux japonais traditionnels). Depuis sa naissance dans un magasin tokyoïte appelé “Naniwaya", il y a tout juste 100ans, il est une des nourritures de rue...

Posté par Luna k à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson fruits de mer, Pât Azuki Anko, Japon

Partager cet article

30 juillet 2012

Sorbet crémeux salé au jus de Kimchi blanc garni de Carpaccio de St. Jacques

L’essentiel du kimchi, c’est plutôt le jus que les légumes. Bien que ce sont ces derniers qui constituent principalement le volume, c’est dans la liquide que sont concentrés les substances bénéfiques à notre santé. Certaines recettes de kimchi indiquent...

Posté par Luna k à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, poisson fruits de mer, kimchi, Originale, Corée