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La série « Amertume » entre dans la trêve des confiseurs, car je sens l’air du temps de chuchoter la douceur festive.C’est une recette dont l’ingrédient principal est une histoire.Un conte du moment, le Noël, imaginé par Nick.Un peu moralisante, beaucoup magique, complètement amusante. Je vous imagine chez vous le soir de noël, en train de partager le repas chaud et les cadeaux  en famille.Et vous entendez quelqu'un frapper la porte, c’est un gueux étranger qui cherche un peu de chaleur.Vous le faites entrer, et l’asseyez... [Lire la suite]

Dés de thé sur Crème Anko (Pâte de Pât) Cela fait un moment que le thé vert n’est plus exotique, il est bien installé dans le paysage culinaire occidental. Et je pense qu’il y a pas mal contribué à l’habitude de boire le thé sans sucre. Bien que son goût soit relativement prononcé, il fait partie du saveur « FADE ». Une fois, j’étais dans un avion Paris-Séoul, on avait deux repas durant ce long trajet. À l’heure de petit-déjeuner, il y avait le choix entre le pain & Co.  et le riz bouilli au thé vert. Un de deux jeunes... [Lire la suite]

Pourquoi on aimerait manger l'amer? L'introduction sur l'amertume ici Le pissenlit, la chicorée, le café, le chocolat, etc., ce sont les amers les plus connus et courants ici en France.  Pour vous caresser avec mes plumes exotiques, je présenterai là plutôt des inconnus (ou très peu connus) qui sont, quand même, trouvables en France, ou pas du tout, mais intéressant à connaître.Néanmoins, si on veut vraiment essayer,  ça se vend tous aux épiceries asiatiques ou chez les marchands d'internet, sauf les feuilles de pin.Voici... [Lire la suite]

Quand on parle de la cuisine, on y donne volontiers le ton joyeux, doux,  conviviale,  chaleureux, en somme quelque chose de positif.Et si on parlait  maintenant de son côté obscure ? Puis que c’est le négatif qui fait exister le positif (et vice-versa).Que peut donc être le goût négatif qui fait sortir le positif ?L’Amertume.À entendre déjà le mot, il nous fait faire la grimace. Cependant ce goût mal aimé a sa place importante, voire sublimatoire, dans la cuisine. Dommage que l’on ne s’y intéresse pas assez.La cuisine... [Lire la suite]

Surtout en vitamine C et également en d’autres bonne substances aussi. Ce qui lui fait un fruit médicinal. Et en Parfum, il est carrément le champion. Il se consomme souvent cuit, mais il est possible de le consommer CRU, pour profiter pleinement de ses vitamines et de son parfum: Coing Confit Froid au Miel (Mogwa Cha) Si près ainsi, n'avez vous pas l'impression que ça sent bon? Franchement, non seulement il n'est pas beau-lisse mais il est dur et acide, bon, nous allons le dompter en confisant au sucre (ici au miel) Simplissime... [Lire la suite]

Il peut être vrai. En tant qu’animal, la survie de soi précède tout autres choses : le nourriture est pour ME nourrir. En tout cas, D’ABORD pour Ma survie. En général,  les animaux s’isolent pour manger leur lot chassé, sauf les mères nourrissant ses petits. Mais quand on est un animal sociale « civilisé », l’acte de manger est un rituel social de partage.  Chez certains animaux aussi, paraît-inl qu’ils font des chantages, par exemple un singe mâle (qui n’est pas très viril physiquement) qui séduit une femelle avec une... [Lire la suite]

Comme le titre suggère, je n’ai pas eu le temps de faire des photos dans tous les étapes, certaines images sont empruntées ailleurs, mais avec toujours le lien vers la source de l’imageÇa m’est subitement venu une forte envie de Tempura quand j’ai eu une belle patate douce à œuvrer. Tempura est une sorte de beignet, mais il se distingue du beignet de commun mortel par son incroyable légèreté, s’il est bien préparé, bien entendu. Mes Tempuraset ses Fleurs Quand c'est bien présenté, c'est comme ça. Fleurissant, n'est-ce pas?!Cliquez... [Lire la suite]

,Si elle peut faire pousser les canines vempiriques? (Idéale pour ceux qui sortent dans la nuit de halloween).Probable par sa richesse en calcium et de toute sorte d'éléments minéreaux. Noire et rouge <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Times New Roman"; panose-1:0 2 2 6 3 5 4 5 2 3; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; ... [Lire la suite]

Un exemple, c’est moi.Un amateur de l’infusion de fleurs de sureau. Si ça m’est un plaisir de boire cette tisane très parfumant, il l’est beaucoup moins quand je dois jeter les fleurs utilisées qui sentent encore bon. Pain au Sureau et au Miel Fleurs de sureau avant être infuséesC'est eux, les taches noires dans le pain.   Quand on habite en ville, tout se paye, même les fleurs (normalement ça s’offre les fleurs, non ?) Un jour, j’ai décidé de ne rien jeter... Sinon? En manger. Mais comment ? En soupe ? Pourquoi pas, mais... [Lire la suite]

Qu’est ce qu’on fait avec le Miso (Denjang) ? - La souuuuuuuuupe ! Oui, et puis ? - La saaaaauce de tous genres! Oui, et quoi d’autres? - Et baaaaaahhhhhhh……. ? Le pain ! - Le pain ?! Bah oui, le Pain au Miso. -Jamais vu ça. Mais pourquoi pas ? - Ouais....pourquoi pas... mais...hmmmmm?     Aussitôt dit aussitôt essayé: d'abord, le pain avec 12% de Miso (sur le poids de la farine utilisée), je trouvais la présence du goût de Miso, très, ou même trop subtile. Alors, avec 20%, le pain donne un goût... [Lire la suite]