28 janv. 2012

Plat minceur durable: Salade au soja noir et kimchi & Sauce Gochujang

Si vous cherchez à perdre du poids efficacement, équilibrement et "durablement", je vous conseille de vous familiariser avec le soja noir. En Corée et au Japon, c'est LE régime qui monte ces derniers temps.J'en mange souvent et peux témoigner que, après, on n'a pas faim pendant longtemps. Salade relevée au gochujang, rehaussée de miettes d'algue grillée Voyons de plus près ses bienfaits diététiques et minceurs.-Le régime minceur risque de diminuer la quantité de muscles, alors que la richesse en acide aminé du soja noir maintient... [Lire la suite]

20 janv. 2012

Risotto à la sauce de soja au kaki

Comme le vinaigre et l'huile, la sauce de soja se parfume aussi.  Les senteurs fleuris, fruités, épicés ou boisés, ils sont bien pour rehausser les notes de fond.On obtient principalement la sauce aromatisée par l'infusion un élément odorant, sinon, comme produit dérivé d’une saumure à la sauce de soja, laissant cette solution parfumée. Mais oui, c'est logique. La sauce soja n'est pas appauvrie en servant l'autre, elle est enrichie de l'autre. (Dans les relations entre les hommes, il doit se passer aussi souvent ainsi, je... [Lire la suite]
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06 janv. 2012

Kaktugi : Kimchi de Radis Blanc, Kimchi le plus facile à faire

Le terme de "kimchi" ne désigne pas un mets, mais une recette ou une façon de traiter des légumes en saumure. Il existe en Corée une centaine de kimchi selon des légumes employés. Le chou chinois (Baechu kimchi) et le radis blanc en sont les plus populaires comme ingrédients principales. (Recette de Baechu kimchi) Kaktugi, le kimchi de radis blanc est le plus facile à réaliser parmi kimchis. (Le kimchi le plus rapide ? Et bon, en plus? clic ici)Le radis blanc intervient dans beaucoup de sortes de kimchi, car il contribue efficacement... [Lire la suite]
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25 déc. 2011

Fondant aux Haricots Mungo et au thé vert sous l'Esprit Bergamote

Moelleux du Gâteau Cotonneux de la Chantilly de Creme-YaourtCraquant de GrenadeRafraîchissement de BergamoteBonnes fêtes ! Vert, blanc, rouge, on aime son coloris noelleux et sa gourmandise enrichie des ingrédients de santé comme haricot mungo, thé vert, yaourt et le fruit frais. Fondant aux haricots mungo100 g de haricots mungo décortiqués100g de sucre25g de poudre amande2 pincées de sel4 œufs moyens, séparés jaune et blancs100g de beurre mou100ml de crème liquide2,5 càc de Matcha (thé vert en poudre)Demi-sachet de sucre vanille... [Lire la suite]
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03 déc. 2011

Bulgogi de porc : Porc Grillé au Gochujang

BUL(feu) GOGI(viande), connu aussi sous le nom "Barbecue coréen" est un plat coréen de viande marinée, puis grillée. Toutes sortes de viande peuvent être employées. La sauce de marinade se varie selon le choix des épices et des herbes, et ce sur un fond de Sauce de soja (Ganjang), de Denjang (Miso) ou de Gochujang.     Ces 3 condiments fermentés, appelés "Jang" constituent l'âme de la cuisine coréenne.Au pays du Matin Calme, depuis la nuit des temps, les bactéries amicales sont au travail en silence pour enrichir la... [Lire la suite]
17 nov. 2011

Kimchi, le foyer de bactéries bienfaisantes

L’hiver arrive. Chacun prépare à sa façon pour confronter la saison rude. On se couvre, on se serre, on se dorlote, on mitonne la soupe chaude, on bouge courageusement en plein air frais. Ou certaines se laissent convaincre par des publicités de boissons genre Acxxxel aux probiotiques, paraît-il pour se renforcer le système immunitaire…On est libre de gaspiller l’argent et de se gaver de sucre. Pourtant avec un peu de temps et d’attention, on peut offrir et s’offrir bien plus nombreuses bactéries et des vitamines qui nous ferons du... [Lire la suite]

03 sept. 2011

La Pastèque, est-ce un fruit ou un légume ? Les deux.

La pastèque, sa chair sucrée et fondante est la vedette de l'été.Simplement taillée en triangle sur sa croûte, la cime de la tranche où attaque la première bouchée est un véritable rafraîchissement.  Partant le milieu de pastèque qui est la meilleure partie, en descendant vers la peau, la pastèque devient de plus en plus mi-concombre, mi-radis.La bouche fine ne voudrait pas accepter cette altération progressive de goût. Si on laisse ainsi cette situation, la moitié de pastèque ira directement dans la poubelle. Est-ce... [Lire la suite]
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22 mai 2011

Le cœur d’artichaut et sa queue

La couper ?L’arracher ?Non, on la croque.C’est une idée innocemment écologique et gourmande.On ne jette rien. Choisissez les petits artichauts violets bien fraisLes queues sont épluchées. Faites-les passer au four à micro-onde 2min à puissance maximaleAjustez la cuisson pour que les queues d’artichauts restent assez fermes et croquantes.Trop cuites, le milieu de tiges s’écraseVérifiez la dureté en les déchirant finement à l’aide d’un couteau Jetez les fibres trop dures (côté peau), mais gardez les fibres qui ne sont... [Lire la suite]
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22 mai 2011

La santé se mange en salade

De bonnes tranches de poitrine de porc grillées, dorées, étincelantes de leur graisse généreuse, c’est une promesse des bouchées croustillantes et fondantes. Très tentant…  Lire la suite Comment manger des salades en quantité sans se sentir un lapin ? 
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13 févr. 2011

La nouvelle union de Tof-Mayo et Pain au Thé Vert teste des filets d'anchois

Et, finalement, ils se plaisent bien plus que pourquoi-pas. Du coup, c’est moi qui m’en suis régalée. Le cercle de vrais amis qui ne veulent que votre bien : le thé vert, le tofu, l’olive, le sésame, le poisson, le blé, le riz et le bon appétit qui vous promet la bonne santé.Invitez vos amis pour un appéro autours de cette nouvelle création aussi délicieuse qu’exotique. Il y aura des un-verre de blanc, des compliments et des miam-miam. Il n’y en aura pas une miette qui reste. Exécutions:Pain moelleux au thé vert (Ne jetez pas le... [Lire la suite]
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