19 mars 2009

Taboulé au Thé Vert - Thé Vert Autrement

Après avoir concocté la salade de feuilles de thé vert utilisées, il est maintenant possible de l’appliquer aux plusieurs plats différents en modifiant l’assaisonnement selon l'inspiration. Ici j’ai essayé un taboulé au thé vert. Les ingrédients sont presque identiques du tabloulé classique sauf le persil et la menthe remplacés par le thé vert. (Et pas de tomate  qui me semble un peu trop avec le thé vert au niveau du goût et de la couleur)Le goût sucré de raisin sec couvre bien le parfum fort du thé, pour cette raison,... [Lire la suite]

18 mars 2009

Pain au Sarrasin et aux Cacahuètes

J’aime bien manger tous les jours différemment.Ça fait un petit moment que je fais moi-même mes pains, mais tellement j’ai des idées à essayer, il ne m’est presque jamais arrivé à répéter un même pain. Ce n’est pas forcément bien car je pense que les pros, eux, justement il répète, ainsi il apprend la profondeur de la fabrication du pain. Bon moi je ne suis pas pro, ça va aller… Ces derniers jours, j’ai pensé à la cacahuète, à cet humble fruit sec qui se trouve dans toutes les occasions plutôt populaires, et souvent à côté d’un... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Thé Vert Autrement qu'en Thé

sera en salade, la salade verte. Non recommandée à ceux :qui n’ont pas de thé vert coréen ou japonais non-fermenté DE TRES BONNE QUALITE, les feuilles sont encore vert  et tendresqui craint la théinequi aime la cuisine sophistiquée Recommandée à ceux :qui aime le thé vert (sans sucre, bien entendu)qui a la chance d’avoir du bon thé tendre (en général très cher, une raison de plus de ne pas jeter)qui pratique la cuisine écologiquequi aime le goût particulier, un peu fumé d’un genre de saveur de l’herbe de montagne ... [Lire la suite]
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12 mars 2009

Pain au Riz Violet

Jamais vu, jamais mangé(en tout cas dans mon cas), pourtant le pain au riz existe, donc c’était imaginable. Le pain violet, nouveau né sous X Je cherche toujours la nouveauté, quitte à être moins bien que la coutume.Mais celui-là je trouve c’est bon, à la saveur spéciale du riz violet.J’ai essayé en version à la vapeur et au four. La consistance du pain-vapeur est naturellement plus humide et moelleuse, le côté du pain de pays de l’Est. riz grillé / broyé la pâte / va au four / va à la vapeurla mie au riz La... [Lire la suite]
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12 mars 2009

Soupe Noire au Sésame Noir et l'Orge Chinois (Larme de Job)

La louange de mes graines fétiches ne finira pas dans ce blog. En soupe, grillé, cuit à l’eau, broyés, nature, salé, sucré, principalement, accessoirement…je les mange par toutes les façons possibles très souvent.excellent accompagné de vapeur chaude créme végétale pour la décoration Parmi eux, j’ai deux chouchous, le sésame noir et l’orge chinois, ces deux-là, si vous regrettez la lumière de votre jeunesse qui s’en va petit à petit  tous les jours, ils peuvent vous aider la retenir un peu plus longtemps… tant que c’est... [Lire la suite]
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09 mars 2009

Pain à l'Orge Chinois (Larme de Job)

Ajout ultérieur: Suite à nombreuse e-mail reçus en me damandant où on peut acheter la farine de Larme de Job, je vous annonce que ça ne se vend pas, en tout cas je n'ai jamais vu en France. Je l'ai passé au mixeur moi-même (sec ou avec de l'eau)...beh oui quel travail, faire la farine soi-même! Je ne comprends vraiment pas pourquoi on les appelle les "Larmes de Job". Toutes les larmes sont grosses comme ces graines, pas seulement celles de Job.En tout cas, la tristesse rend le goût salé, vous savez que les larmes... [Lire la suite]
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07 mars 2009

Fromage Frais Chèvre au Mouloukhia (Corète) sur Pain à l’Orge chinois (Larme de Job)

Imaginez-vous à la campagne.L’air frais dans une prairie humide et le parfum des touffes d’herbe arrachées par les chèvres…À y penser, déjà ça fait s’ouvrir les narines.Pour rendre un peu vrai ce voyage imaginaire, cette recette verte frugale est parfaite. on dirait qu'elle poussent sur le pain Avec le pain à l’orge, si rustique… C’est le comble.Attention si vous n’aimez pas l’odeur de la campagne,  à vous abstenir. brun et vert: les couleurs fétiches de la nature Pâte à tartiner : Fromage frais de chèvre (non allégé) :... [Lire la suite]
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06 mars 2009

Risotto au Denjang ( Miso ) et au Tofu

A apprécier le mariage de goût, le Denjang ( Miso ) +le laitage, rich en protein par le Tofu. pourquoi pas avec les germes de alfalfa au lieu de parmesan tofu doré+algue+riz=Rizotto au Miso et au TofuDenjang ou Miso: pâte de soja fermentée Pour 2 pers :Riz : 130gTofu coupé en des: 200g (tofu le plus ferme)Denjang : 40g et (+ si on aime son goût, à ajouter vers la fin de cuisson)Gingembre haché fin : 1/2 càcUn morceau d’algue KombuHuile d’olive : 1càsCrème fraîche : 5càs (ou 20g de beurre)Vin blanc 3càsEau ou bouillon de... [Lire la suite]
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04 mars 2009

Sésame Grillé

Comment griller les sésames?Très simple.Sur feu moyen doux, dans une poêle bien chaude, versez les sésames, remuez très souvent pendant 3 ou 5min.Je dirais que le temps de 3minutes suffit. Plus long fera le goût plus noix pronnoncé.Surtout ne les laissez pas longtemps, ça fume ! On essaie de rester équilibre juste dorer sans cramer. Trop de goût corsé tue les bons minéraux. Une question de à peine torréfier.En plus la fumée de tous les aliments (notamment la viande), émise pendant la cuisson est très mauvaise à la santé, voire... [Lire la suite]
01 mars 2009

Pain au Sarrasin + Radis blanc, p

Si vous êtes un connaisseur de la cuisine asiatique, certainement vous avez déjà goûté, dans un restaurant japonais, la soba (la nouille de sarrasin) avec une purée de radis blanc. Bien sûr parce que leur goût se marient à merveille, mais surtout le radis est son pair qui aide mieux digérer et neutralise le caractère du sarrasin refroidissant le corps.Dans la médecine asiatique, il est conseillé de manger le sarrasin toujours accompagné de radis. avec des graines de sésame noir / joli pain sarrasin fait maison Ingrédients pour 2... [Lire la suite]
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