26 avr. 2009

Haricot Mungo Mi gelé Mi purée à Aga Aga, un dessert à manger avec des baguettes - Cuisine de Bonne Conscience

J’ai la chance de pouvoir manger tous les aliments sans craindre l’allergie ou d’autres problèmes de santé.Je peux manger tout et aime tout.Pourtant, c’est sans doute l’effet de « Mmment Correcte - politiquement correcte, nutritivement correcte, écologiquement correcte etc. ». qui me fait faire des efforts de manger moins de viande, moins de sucre, moins de sel, moins de laitage, moins d‘œufs, moins gras, moins de quantité, moins (carrément « sans ») d’alcool, moins de veau, moins de foie gras et moins de….quoi encore !?Tout ça pour... [Lire la suite]
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19 avr. 2009

Application d’Œuf de poisson fermentés (Myeong Lan) – 2. Tarama Rouge Piquant à la Coréenne

Infinie possibilité d’application ces œufs de poisson fermentés, épicés ou nature.Par exemple aux pâtes avec des légumes, du persil, arrosées généreusement de l’huile d’olive. Avec très peu de œufs, tout le plat est embaumé: Digne d’un élixir exquis ces œufs fermentés.Moi, un peu trop gourmand (surtout quand je mange tout seul) alors j’en mets plein  !!! Ha ha ha miam. Mais attention la quantité du sel ! Ces œufs sont assez salés. Aux Pâtes, très peu, innombrables oeufs et inondées de la mer saléeOeufs de poisson+ oeufs de pavot... [Lire la suite]
10 avr. 2009

Muk de Haricot Mungo 37cal/100g

Pur etdelicat Pas beaucoup franchement les calories, ce Chung Po Muk! Cette recette coréenne est pour toutes les femmes, qui aiment manger légère mais naturellement. Sans se faire empoisonner  par les produits allégés artificiellement.Je délibèrerai petit à petit les secrets de plats minceurs asiatiques (ah oui, y en a beaucoup). Sous les mots d’ordre : Léger,  Naturel,  Bon.Avant  d’entrer dans la recette, un éclaircissement à faire : Ce haricot Mungo N’EST PAS UN SOJA.Ce n’est donc PAS LE SOJA VERT, NI LA... [Lire la suite]
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01 avr. 2009

Soupe de Nouille Sarrasin aux Roulés d’Omelette à l'asiatique

Les nouilles de sarrasin comme on mangerait en Corée ou au Japon. Pas comme dans un restaurant sophistiqué, mais chez une famille ordinaire, à la façon « bonne femme ». Déco personnalisée: pousses d'alfalpha+poudre piment Pour 2pers: nouille au sarrasin 150gEau pour bouillon 700mlCourgette râpé 100gOignon râpé 50gAil haché 1/2 càcVin blanc 2càsSauce soja 3càsAnchois secAlgue Dashima (Kombu) un morceau de 5X5cmŒuf 2 Une feuille d’algue Kim (Nori)Ciboule hachée 1càsHuile végétale :1càs(option) Huile de sésame grillé Préparation de... [Lire la suite]
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28 mars 2009

Un Vrai Dinner Complet Maison à l’Asiatique

Comme je mangerais chez moi à la maison en famille, un dîner ordinaire, rien de spécial, mais savoureux et équilibré. Un dîner banal d’autre fois devenu maintenant spéciale pour moi, loin de chez moi, loin de ma famille. Avant on me le préparait, à présent je le prépare moi-même et m'arrive la nostalgie portée par ces odeurs de l’Asie. cliquez sur les images pour les agrandir Un bol de Riz à l’Orge et aux graines de LinSoupe au Radis Blanc et au Bœuf Mariné à la CoréenneSalade cuite d’Epinard au parfum de SésameRogue... [Lire la suite]
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27 mars 2009

Mange Ta Soupe au Radis Blanc (Daïkon) et au Bœuf Mariné à la Coréenne!

Un bouillon chaud comme j’aime, surtout quand il fait froid-gris-pluvieux, Il me réchauffe, remonte le moral.La chaleur du bouillon, la viande goûteuse et tendre à mâcher, le radis fondant imprégné de la saveur de la sauce de soja sur son propre parfum… Tout ça, tellement facile à boire! On mange et on boit de la soupe, on peut faire les deux en même temps. Sentir un bon liquide chaud descend au coeur  puis remonte vers l’âme est une sorte de méditation pour moi.Je me suis dit que le printemps n’est pas devant la porte, encore... [Lire la suite]
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22 mars 2009

Flan Salé à l’OEuf - Velouté Fondant Extrême (Version Sans l’obligation d’aller à l’épicerie asiatique)

La texture, la texture ! Eternellement la texture ! Plus j’écris sur la cuisine asiatique, plus je me rends compte que combien la sensation de la matière d’un aliment y est  importante. C’est probablement pour cette raison, beaucoup de chef de la cuisine moléculaire s’intéressent à la cuisine asiatique, entre autres la Japonaise. Une mauve, the french touch!   Ce flan ou cette omelette extra fondant, S.V.P., concentrez-vous quand vous le dégustez. Car il est tellement fondant, si vous ne faites pas attention, il... [Lire la suite]
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21 mars 2009

Nouille à Calorie Zéro ? Je rêve ? Non, c’est la réalité ! (Konnyaku ou Konjac Cuisine Légère)

Disons…presque. 250g de nouille cuite à 22 calories, franchement ça, ce n’est pas étonnant ?   Un coup de baguette magique de la chimie industrielle ? Non, 100% naturel avec beaucoup d’avantage pour la santé.Difficile à croire, Non ? Konnyaku en nouille   Il s’appelle « konnyaku », une pâte à base d’une racine. (plus d’infos ici)Il existe en bloc ou en nouille, aussi en poudre que les bodybuilders prend pour leur régime. La couleur blanche ou gris-marron.Son goût est sans goût. Encore une fois, il s’agit d’ici une... [Lire la suite]
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19 mars 2009

Taboulé au Thé Vert - Thé Vert Autrement

Après avoir concocté la salade de feuilles de thé vert utilisées, il est maintenant possible de l’appliquer aux plusieurs plats différents en modifiant l’assaisonnement selon l'inspiration. Ici j’ai essayé un taboulé au thé vert. Les ingrédients sont presque identiques du tabloulé classique sauf le persil et la menthe remplacés par le thé vert. (Et pas de tomate  qui me semble un peu trop avec le thé vert au niveau du goût et de la couleur)Le goût sucré de raisin sec couvre bien le parfum fort du thé, pour cette raison,... [Lire la suite]
11 mars 2009

Blette ça déchire!

Un repas frugal à régaler complètement avec du fromage frais (ou d’autres source de protein plutôt d’une couleur blanche ou jaune comme oeuf, par contre ajouter ici une rouge sera un peu lourd… quoi que ce n’est que mon style personnel.) version riz violet + riz blanc + orge chinois (larme de job) + soja noir version ricotta sur pain au riz violet Les parties blanches et vertes sont cuites séparément dans l’eau bouillante salée. Égouttés, elles sont assaisonnées séparément dans un saladier hors du feu.Ainsi, il garde... [Lire la suite]
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