750 grammes
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La Table de Diogène est Ronde
La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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La Table de Diogène est Ronde
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sucre-sale
20 décembre 2015

Ne jetez plus votre tofu !

Ne jetez plus votre tofu !
Bonjour mes chers lecteurs !Oh, le blog déserté... vous n'aimez pas ça, moi non plus.Je le dépoussière vite, rallume le foyer et songe à ce qui peut être présenté joliment pour garnir le blog. Alors, j'ouvre le frigo pour voir ce qu'il y a, euh... pas...
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4 juillet 2014

Jang-a-jji (confit cru salé) de cerise et de framboise

Jang-a-jji (confit cru salé) de cerise et de framboise
Dans le billet précèdent, j'ai décrit sur l'importance du gout salé sucré ou sucré salé dans la cuisine de l'Extrême-Orient. A présent, vous verrez quelques recettes liées pour une expérience dépaysantes et amusantes. Il est très facile à faire si on...
26 juin 2014

Riz aux sels : Asie salé sucré

Riz aux sels : Asie salé sucré
Chez moi, on voit plus souvent une framboise sur le riz qu'une cerise sur le gâteau.Ce jang-a-jji (confit à la sauce de soja) est plein de gout, et c'est plaisant de faire face à face avec cette petite chose dans une simplicité claire.Une simplicité ?...
2 avril 2014

Mini tartelettes au shiitake Sauce barbecue au gochujang

Mini tartelettes au shiitake Sauce barbecue au gochujang
Une recette végétalienne, généreuse en goût, sensuelle en texture. Leur très petite taille est idéale en amuse-gueule, à navetter avec les doigts. Bon pour la santé. En Asie, le champignon lentin du chêne (Lentinula edodes, Shiitaké en japonais, Pyogo...
3 mars 2014

Pain perdu farci au kimchi & Riz de pomélo

Pain perdu farci au kimchi & Riz de pomélo
Les créations autour du pomélo Citrus Maxima continuent. Après la recette de l'entrée « Mousse de petit pois plumeuse aux éclats de pomélo », aujourd'hui une recette qui pourrait être un plat. Le kimchi et le riz, cela paraît substantiellement coréen,...
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25 janvier 2014

Plat-de-cotes de bœuf grillé à l'ail noir

Plat-de-cotes de bœuf grillé à l'ail noir
Cette recette est inspirée du "Galbi grillé", un des plats les plus aimés des coréens et des non-coréens, ceux qui l'ont gouté auront surement envie d'avoir la recette. Vous la trouverez par ici. Ail noir : Aujourd'hui, puisque vous êtes très nombreux...
19 janvier 2014

Oeufs de cresson et de poisson

Oeufs de cresson et de poisson
Vous connaissez les œufs de poisson. Alors, qu'est ce que cela peut bien être les œufs de cresson ? Et bien, tout simplement, ce sont les grains de cresson. L'oeuf ou la graine, ils débutent la croissance et seront les ingrédients symboliques de la recette...
23 décembre 2013

Douceurs au miel et aux épices, recettes médicinales coréennes

Douceurs au miel et aux épices, recettes médicinales coréennes
Cela fait longtemps que vous n'avez pas vu une recette sucrée dans ce blog, et bien l'air de Noël imprégné de doux parfum d'épices règne partout, cela me donne envie d'édulcorer l'ambiance avec des recettes de douceurs.Dans la tradition de la cuisine...
14 novembre 2013

Soupe douce de potimarron et ses boules piquantes au tomate séchée

Soupe douce de potimarron et ses boules piquantes au tomate séchée
Toute ronde et toute douce, la soupe de potimarron, elle est bonne comme ça. Mais elle peut aussi avoir du caractère ! Par exemple ces petites boules de nage, cachant en elles du corsé de tomate séchée et du piquant de piment, donnent du peps à la gentille...
2 septembre 2013

Nouilles froides de sarrasin à la rhubarbe & Crème de sésame noir

Nouilles froides de sarrasin à la rhubarbe & Crème de sésame noir
Alors que l'adieu à l'été 2013 est en train de se préparer psychologiquement, la rencontre avec la rhubarbe au marché m'a un peu perturbé. Elle est encore là ?? Un peu surprise, mais je les ai tout de suite pris avec plaisir. Parait-il que la rhubarbe...
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