11 janv. 2012

Gratin de pâtes au kimchi

Savez-vous que le kimchi se marie très bien avec les laitages ?Son côté relevé et acidulé se révèlent bien dans la douceur lactée. Au niveau de la couleur aussi, le rouge du kimchi et le blanc du laitage sont à la fois en contraste et en complément.Tandis que le lait frais, la crème ou le beurre adoucirent les épices de kimchi, les laitages fermentés comme le yaourt et le fromage, ils se concordent judicieusement à la saveur fermentée de ce légume saumuré.Leur goût fermenté, tous les deux obtenus par la lacto-fermentation ont le fond... [Lire la suite]
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13 févr. 2011

La nouvelle union de Tof-Mayo et Pain au Thé Vert teste des filets d'anchois

Et, finalement, ils se plaisent bien plus que pourquoi-pas. Du coup, c’est moi qui m’en suis régalée. Le cercle de vrais amis qui ne veulent que votre bien : le thé vert, le tofu, l’olive, le sésame, le poisson, le blé, le riz et le bon appétit qui vous promet la bonne santé.Invitez vos amis pour un appéro autours de cette nouvelle création aussi délicieuse qu’exotique. Il y aura des un-verre de blanc, des compliments et des miam-miam. Il n’y en aura pas une miette qui reste. Exécutions:Pain moelleux au thé vert (Ne jetez pas le... [Lire la suite]
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29 sept. 2010

Cake à l'Encre de seiche et sa garde-robe

Après l’ambiance haut en couleur de la précédente recette Bibimbap, je contrebalance avec  une recette  noire.Certe, le noir n’est pas la couleur la plus appétissante, mais elle est séduisante, une raison suffisante pour la mordre souvent. Manger du noir est toujours spécial et amusant. Etrange, un peu sorcier, et mon blog aime inviter des peuples étranges  & Cie. En plus, très à la mode ces plats noirs, en ce moment. Ils sont « design », urbains, branchés,  chics, gastronomiques… Et dire que c’est facile à... [Lire la suite]
01 mai 2010

Kongouksou, Simple mais Riche - Soupe de soja glacée aux nouilles

Les T-shirts aux manches courts se sont aperçus entre les rayons éblouissants de soleil. Le journal télévisé a déjà entamé les vues de plages d’été 2010 avec des gens qui se baignent. Les étals de marché se garnissent de plus en plus colorés et rafraîchissants. Ça fredonne dans l’air le bruit de saison gaie et chaleureuse. Même si les bémols ne manqueraient sûrement pas en ce mois de mai par quelques vents et  fraîcheurs, ma belle table s’habille déjà  en nape courte et débardeur. Ajouteriez-vous dans votre garde-manger de... [Lire la suite]
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18 juin 2009

Instant Zen aux Biscuits au Tofu

Faisons un tea-time Zen.Pour l’ambiance, on prépare le thé vert et les biscuits au Tofu sagement sucré. Au mariage classique du tofu et des sésames, nous avons comme invités surprise, le Romarin et le Molokheya. On se félicite de la saveur multi-provenance. (cliquez sur les images pour agrandir) Ici Romarin: Hmmm, l'air méditerranéen.Là, Molokheya qui donne un parfum herbacé vert. Un genre de Matcha ??J'ai mis 1 càc de Molokheya dans un tier de la pâte préparée selon la quantité indiquée ci-dessous. celui-ci, 3 càc... [Lire la suite]
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09 juin 2009

Instant Ecumes

A l'heure de thé,  je me suis rappelé une pensée bouddhiste, Mille bulles Une bulle reflète les autres bulles qui, eux-même, reflétant les autres bulles, pareil que cette bulle, chacun de nous est lié ainsi au monde extérieurEphémères, mais  il n'empêche pas être belle ou justement c'est pour cette raison qu'elles sont belles.....ça a éte mes pensées instantanées avant que mon thé se refroidisse et avant de croquer les délicieux biscuits au Tofu (Recette à venir).
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10 mai 2009

Deux ou trois choses que vous savez d’elle.

Et vous êtes déjà l’initiés.(Je parle d’elle, la cuisine asiatique, bien sûr)Vous arriverez très facilement à travailler le parfum d’Asie dans votre cuisine habituelle, quel que soit le menu, en appliquant deux ou trois principes. C’est tellement simple que vous allez être même un peu dégonflé sur la cuisine asiatique.Ce sera possible à la condition que vous avez deux ou trois condiments indispensables asiatiques : la sauce de soja, l’huile de sésame grillé et l’option : une sauce de poisson fermentée, genre « Noc-Nam vietnamienne »... [Lire la suite]