végétarienne

Après avoir concocté la salade de feuilles de thé vert utilisées, il est maintenant possible de l’appliquer aux plusieurs plats différents en modifiant l’assaisonnement selon l'inspiration. Ici j’ai essayé un taboulé au thé vert. Les ingrédients sont presque identiques du tabloulé classique sauf le persil et la menthe remplacés par le thé vert. (Et pas de tomate  qui me semble un peu trop avec le thé vert au niveau du goût et de la couleur)Le goût sucré de raisin sec couvre bien le parfum fort du thé, pour cette raison,... [Lire la suite]

J’aime bien manger tous les jours différemment.Ça fait un petit moment que je fais moi-même mes pains, mais tellement j’ai des idées à essayer, il ne m’est presque jamais arrivé à répéter un même pain. Ce n’est pas forcément bien car je pense que les pros, eux, justement il répète, ainsi il apprend la profondeur de la fabrication du pain. Bon moi je ne suis pas pro, ça va aller… Ces derniers jours, j’ai pensé à la cacahuète, à cet humble fruit sec qui se trouve dans toutes les occasions plutôt populaires, et souvent à côté d’un... [Lire la suite]

sera en salade, la salade verte. Non recommandée à ceux :qui n’ont pas de thé vert coréen ou japonais non-fermenté DE TRES BONNE QUALITE, les feuilles sont encore vert  et tendresqui craint la théinequi aime la cuisine sophistiquée Recommandée à ceux :qui aime le thé vert (sans sucre, bien entendu)qui a la chance d’avoir du bon thé tendre (en général très cher, une raison de plus de ne pas jeter)qui pratique la cuisine écologiquequi aime le goût particulier, un peu fumé d’un genre de saveur de l’herbe de montagne ... [Lire la suite]

Jamais vu, jamais mangé(en tout cas dans mon cas), pourtant le pain au riz existe, donc c’était imaginable. Le pain violet, nouveau né sous X Je cherche toujours la nouveauté, quitte à être moins bien que la coutume.Mais celui-là je trouve c’est bon, à la saveur spéciale du riz violet.J’ai essayé en version à la vapeur et au four. La consistance du pain-vapeur est naturellement plus humide et moelleuse, le côté du pain de pays de l’Est. riz grillé / broyé la pâte / va au four / va à la vapeurla mie au riz La... [Lire la suite]

La louange de mes graines fétiches ne finira pas dans ce blog. En soupe, grillé, cuit à l’eau, broyés, nature, salé, sucré, principalement, accessoirement…je les mange par toutes les façons possibles très souvent.excellent accompagné de vapeur chaude créme végétale pour la décoration Parmi eux, j’ai deux chouchous, le sésame noir et l’orge chinois, ces deux-là, si vous regrettez la lumière de votre jeunesse qui s’en va petit à petit  tous les jours, ils peuvent vous aider la retenir un peu plus longtemps… tant que c’est... [Lire la suite]

Un repas frugal à régaler complètement avec du fromage frais (ou d’autres source de protein plutôt d’une couleur blanche ou jaune comme oeuf, par contre ajouter ici une rouge sera un peu lourd… quoi que ce n’est que mon style personnel.) version riz violet + riz blanc + orge chinois (larme de job) + soja noir version ricotta sur pain au riz violet Les parties blanches et vertes sont cuites séparément dans l’eau bouillante salée. Égouttés, elles sont assaisonnées séparément dans un saladier hors du feu.Ainsi, il garde... [Lire la suite]

Ajout ultérieur: Suite à nombreuse e-mail reçus en me damandant où on peut acheter la farine de Larme de Job, je vous annonce que ça ne se vend pas, en tout cas je n'ai jamais vu en France. Je l'ai passé au mixeur moi-même (sec ou avec de l'eau)...beh oui quel travail, faire la farine soi-même! Je ne comprends vraiment pas pourquoi on les appelle les "Larmes de Job". Toutes les larmes sont grosses comme ces graines, pas seulement celles de Job.En tout cas, la tristesse rend le goût salé, vous savez que les larmes... [Lire la suite]

Imaginez-vous à la campagne.L’air frais dans une prairie humide et le parfum des touffes d’herbe arrachées par les chèvres…À y penser, déjà ça fait s’ouvrir les narines.Pour rendre un peu vrai ce voyage imaginaire, cette recette verte frugale est parfaite. on dirait qu'elle poussent sur le pain Avec le pain à l’orge, si rustique… C’est le comble.Attention si vous n’aimez pas l’odeur de la campagne,  à vous abstenir. brun et vert: les couleurs fétiches de la nature Pâte à tartiner : Fromage frais de chèvre (non allégé) :... [Lire la suite]

A apprécier le mariage de goût, le Denjang ( Miso ) +le laitage, rich en protein par le Tofu. pourquoi pas avec les germes de alfalfa au lieu de parmesan tofu doré+algue+riz=Rizotto au Miso et au TofuDenjang ou Miso: pâte de soja fermentée Pour 2 pers :Riz : 130gTofu coupé en des: 200g (tofu le plus ferme)Denjang : 40g et (+ si on aime son goût, à ajouter vers la fin de cuisson)Gingembre haché fin : 1/2 càcUn morceau d’algue KombuHuile d’olive : 1càsCrème fraîche : 5càs (ou 20g de beurre)Vin blanc 3càsEau ou bouillon de... [Lire la suite]

Comment griller les sésames?Très simple.Sur feu moyen doux, dans une poêle bien chaude, versez les sésames, remuez très souvent pendant 3 ou 5min.Je dirais que le temps de 3minutes suffit. Plus long fera le goût plus noix pronnoncé.Surtout ne les laissez pas longtemps, ça fume ! On essaie de rester équilibre juste dorer sans cramer. Trop de goût corsé tue les bons minéraux. Une question de à peine torréfier.En plus la fumée de tous les aliments (notamment la viande), émise pendant la cuisson est très mauvaise à la santé, voire... [Lire la suite]