algue - La Table de Diogène est Ronde

21 janvier 2017

Comment manger un légume fermenté trop acide : Topinambour aux algues grillées et sésames grillés

La fermentation intéresse plus en plus aux gens. On s'y initie souvent par la fermentation de légumes, ce qui est la plus facile à faire. Apres avoir appris quelques techniques simples, on saura déjà stocker ses légumes préférés dans des bocaux et aura...

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Tags: végétarienne, algue, fermentation

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27 juin 2015

Kim-nenguk : Frappant consommé coréen, prêt en 1min 30sec ! Glaçons & algues inside.

Au billet dernier, je vous ai présenté une soupe froide au yaourt et aux algues. C'était une recette librement inspirée du kim-nenguk, consommé d'algues coréen. Ce mets rafraichissant est concocté des ingrédients simples, sans cuisson. ULTRA SIMPLE à...

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Tags: légère, végétarienne, algue, Sauce de soja, Plats coréens, Corée

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24 juin 2015

Soupe froide au yaourt et le kim (algue nori)

Nous aimons la soupe parce qu'elle nous réchauffe quand il fait froid, mais nous l'aimons en été aussi, parce qu'elle est rafraichissante.Désaltérante, légère, facile à préparer, la soupe a beaucoup d'avantages. En plus, on peut la cuisiner en combinaison...

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Tags: légère, végétarienne, algue, Cru

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8 juin 2014

Fromage de tête de poisson & Bugak d'algues

Il m'arrive de temps en temps de faire de bonne affaire en allant au marché. Par exemple, regardez ce butin que j'ai ramené chez moi. N'ayez pas peur, il n'est pas si méchant comme il en a l'air. Tout contraire, incroyablement gentil et doux. Une grosse...

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Tags: légère, diététique, poisson fruits de mer, écologique, algue, gochujang, Originale

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28 avril 2014

Bugak : friture la plus légère que je connaisse

Cette friture est extrêmement croustillante, car le produit frit est déshydraté à l'avance et sa pâte au riz gluant fait une texture qui se fond comme la mousseline en neige.L'absence de l'humidité permet d'obtenir non seulement la légèreté, mais aussi...

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Tags: riz, végétarienne, algue, Plats coréens, Corée

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17 octobre 2013

Risotto aux algues grillées et citron

Une autre recette des algues facile et bonne, cette fois-ci adaptée à l'italienne.La combinaison de la saveur iodée et du citron est souvent employée dans les recettes froides. Avec ce risotto, vous découvrirez qu'elle est pas mal non plus en version...

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Tags: riz, végétarienne, algue

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14 octobre 2013

Galette aux algues et Chips d'algues

C'etait aujourd'hui l'atelier culinaires des algues "vive la marée" organisé par l'equipe de Marmiton . Je vous remercie d'être venu nombreux et continue ici les détails des recettes présentées pendant l'atelier. Miyok jeon (Galettes aux algues wakame)...

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Tags: algue, Plats coréens, Corée, populaire

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9 octobre 2013

Ateliers culinaires "vive la marée"

Bonjour chers lecteurs, Vous êtes interessés aux RECETTES DES ALGUES ? Alors, je serai heureuse de vous rencontrer aux ateliers culinaires sur ce thème. Patrick Cadour, auteur du blog "Cuisine de la mer" et moi animerons deux ateliers organisés par Marmiton...

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Tags: légère, algue, Corée

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7 septembre 2013

Omelette mise en beauté naturelle et élégante

Spontanément, j'ai pensé d'intituler ce post « Sublimer une omelette », mais c'était une fausse idée, gonflée par l'air tendancieux. « La sublimation » est un vocabulaire devenu un peu trop télévisuellement culinaire, et puis, dans ce terme voulant dire...

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Tags: algue, Originale, Corée

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5 août 2013

Salade d'algues à la pastèque bicolore

Ce billet est de la série « Hommage à la pastèque » regroupant des recettes salées et utilisant épluchure. A l'introduction de la série, j'ai longuement louangé l'intérêt diététique de la peau de pastèque (ici) qui serait une espèce d'un sot-l'y-laisse...

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Tags: sucré-salé, végétarienne, écologique, algue