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La Table de Diogène est Ronde
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La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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18 mai 2009

Le Saint Pierre parti en Croisade

Le Saint Pierre parti en Croisade
Il a croisé la Sauce de Soja et le Miel en Orient, ils se sont divinement plu.
Posté par Luna k à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucré-salé,  soja,  poisson fruits de mer,  Jang,  slow-food

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13 mai 2009

Natto, le Munster japonais visqueusement salutaire

Natto, le Munster japonais visqueusement salutaire
Plus visqueux, plus c’est meilleur gustativement et nutritionnellement. Assez connu chez les amateurs de la cuisine japonaise, le Natto est un soja fermenté sans sel, une sorte de Miso expresse.Remuez vigoureusement pour qu’il devienne baveux, mousseux.Trés...
Posté par Luna k à 11:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  diététique,  soja,  poisson fruits de mer,  fermentation,  Umami,  Denjang ( miso ),  Jang,  slow-food,  Ingrédients coréens et japonais,  Cru,  Japon

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26 avril 2009

Sauce Blanche Denjang (Miso)

Sauce Blanche Denjang (Miso)
Ceci n'est pas une crème de coiffage Ingrédients: Fromage blanc ou Yaourt 100g Denjang (Miso) 20-30g (selon votre goût) Huile végétale de votre choix 2càcMiel ou sucre 1càc raseVinaigre de riz 1càc (ou Jus de citron 2càc)Ciboule ou poireau haché 1càcPoivreun...
Posté par Luna k à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  soja,  fermentation,  Umami,  Denjang ( miso ),  Jang,  slow-food

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19 avril 2009

Application d’Œuf de poisson fermentés (Myeong Lan) – 2. Tarama Rouge Piquant à la Coréenne

Application d’Œuf de poisson fermentés (Myeong Lan) – 2. Tarama Rouge Piquant à la Coréenne
Infinie possibilité d’application ces œufs de poisson fermentés, épicés ou nature. Par exemple aux pâtes avec des légumes, du persil, arrosées généreusement de l’huile d’olive. Avec très peu de œufs, tout le plat est embaumé: Digne d’un élixir exquis...
Posté par Luna k à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  poisson fruits de mer,  fermentation,  Umami,  Jang,  slow-food,  Corée

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15 avril 2009

Application d’Œuf de poisson fermentés (MeongLan) – 1. Tarama d’Adulte

Application d’Œuf de poisson fermentés (MeongLan) – 1. Tarama d’Adulte
Pourquoi l’adulte ? Allez voir ici pourquoi.Où trouver les oeufs de poisson fermentés? Allez voir ici Œuf de poisson fermentés (Myeong Lan) 60gFromage blanc ou faisselle ou petit swisse (fromage non-salé) 100gHuile d’olive 1,5 càsPoivre noir (ou/et baie...
Posté par Luna k à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson fruits de mer,  fermentation,  Umami,  Jang,  slow-food,  Cru,  Corée

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15 avril 2009

Avertissement - Seulement pour les adultes

Avertissement - Seulement pour les adultes
Ces magnifiques Oeufs de Poisson Fermentés méritent des papilles averties, ceux qui reconnaissent un vrai goût d'adulte. Qu’est-ce qu’un goût d’adulte ?Savoir apprécier un goût passe aussi par l’apprentissage. Sans volonté, sans curiosité, sans imagination,...
Posté par Luna k à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson fruits de mer,  fermentation,  Umami,  Jang,  slow-food,  Cru,  Plats coréens,  Corée,  populaire

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10 avril 2009

Brioche aux Algues et Parfumée à la Sauce Soja - Version Complète

Brioche aux Algues et Parfumée à la Sauce Soja - Version Complète
Là, une rencontre pure du beurre et de la sauce soja. C’est ça que je voulais et ça marche ! Et je confirme! Riche riche riche est la saveur de vraie brioche avec sa vraie composition, en plus affectée par ce bon goût salé de la sauce de soja . Le parfum...
Posté par Luna k à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  pain,  poisson fruits de mer,  fermentation,  Umami,  Jang,  slow-food

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