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La Table de Diogène est Ronde
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La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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29 septembre 2012

Amer-doux : Feuilles de Céleri & Tofu à la Sauce Chocolat Noir

Amer-doux : Feuilles de Céleri & Tofu à la Sauce Chocolat Noir
On optera ce plat, si on aime le sucré de l’amer, le piquant du sel, la profondeur du chocolat noir, le contraste de noir et blanc. La longueur de l’ail frit. Les couleurs automnales. Et la sensation de s’abandonner aux saveurs inédites. Il a un air de...
Posté par Luna k à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  sucré-salé,  végétarienne,  écologique,  tofu,  Originale,  Namul

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23 septembre 2012

Pas de foie gras en Californie: Tant pis ? Ou tant mieux ?

Pas de foie gras en Californie: Tant pis ? Ou tant mieux ?
“Il est interdit d’interdire” est une très belle phrase…quoiqu’utopique. Dans le monde réel où il y a autant de stupidité que d’intelligence, il est indispensable certaine contrôle et limitation pour l’intérêt de tous. A l’époque de la globalisation,...
Posté par Luna k à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: écologique

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22 septembre 2012

Volutes de Calamars aux Boutons de Chou-Fleur Violet

Volutes de Calamars aux Boutons de Chou-Fleur Violet
Une proposition presque printanière, alors que la saison commence à estomper les couleurs vives de beaux temps.Savoureuse et stylée, contrairement à son air chic, sa recette est très simple. Je garantie que vous ne serez pas dans les choux, mais vous...
Posté par Luna k à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  sucré-salé,  poisson fruits de mer,  Originale

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13 septembre 2012

Vous connaissez le Bibimbap et le Bulgogi. Et le Japchai (Japchae) ?

Vous connaissez le Bibimbap et le Bulgogi. Et le Japchai (Japchae) ?
Japchai ou Japchae (prononcez Jap-Tché, veut dire « Légumes Divers ») est un plat de nouilles coréen. Ses nouilles, appelées « Dang-Myon » sont fabriquées à partir du féculentsde patate douce et donnent une texture plus élastique comparée à celle de la...
Posté par Luna k à 13:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucré-salé,  végétarienne,  Sauce de soja,  Plats coréens,  Corée

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9 septembre 2012

Riz Chemisé de Radis Noir à la Coréenne

Riz Chemisé de Radis Noir à la Coréenne
Depuis un moment, j’avais envie de réaliser une recette de radis noir ayant une belle présentation. Son visuel noir et blanc m’inspirait une peinture traditionnelle ou une calligraphie coréennes. Apres avoir dressé ma recette sur l’assiette, je l’ai trouvée...
Posté par Luna k à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  riz,  sucré-salé,  diététique,  végétarienne,  Originale,  Corée

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3 septembre 2012

Tarte salé aux légumes à la façon tarte sucrée aux fruits : N°1 Radis Blanc (Daïkon)

Tarte salé aux légumes à la façon tarte sucrée aux fruits : N°1 Radis Blanc (Daïkon)
La cuisine contemporaine aime l’expérimental, l’insolite et la nouveauté. On attend des inattendus. Dans cette quête de sensationnels, les medias nous informent sans cesse des nouveautés exotiques, technologiques ou rares. Mais, parfois les inattendus...
Posté par Luna k à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  végétarienne

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