populaire - La Table de Diogène est Ronde

9 décembre 2013

Ail noir : Fabrication "fait maison"

Je fais des efforts de partager mes expériences (mais c'est aussi par plaisir, bien sûr), S'IL VOUS PLAIT, lisez l'article attentivement si vous êtes intéressé, et vous éviterez ainsi de me poser des questions dont la réponse y est déjà ! Bien entendu,...

Posté par Luna k à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, végétarienne, Japon, populaire

Partager cet article

14 octobre 2013

Galette aux algues et Chips d'algues

C'etait aujourd'hui l'atelier culinaires des algues "vive la marée" organisé par l'equipe de Marmiton . Je vous remercie d'être venu nombreux et continue ici les détails des recettes présentées pendant l'atelier. Miyok jeon (Galettes aux algues wakame)...

Posté par Luna k à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: algue, Plats coréens, Corée, populaire

Partager cet article

25 août 2013

The other KFC*, une tuerie

*Korean Fried Chicken (Poulet frit à la coréenne) Est une friture de poulet, imbibée d'une sauce saveur gochujang, sucrée-salée-pimentée aux pépites de cacahuète grillé. C'est ce genre de goûter fatale dont l'on craint de devenir addict. A chaque fois...

Posté par Luna k à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, gochujang, Plats coréens, populaire

Partager cet article

24 juillet 2013

Hommage à la pastèque - Bouchées de pastèque grillée au riz et plus

Il y a deux ans, j'ai découvert que la pastèque était aussi bien en tant qu'un légume qu'un fruit (voyez la recette ici). Ainsi s'est ouvert l'horizon de milles possibilité de sa préparation. Depuis, j'en ai cuisiné dans tous les sens. Ce gros fruit est...

Posté par Luna k à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, sucré-salé, diététique, végétarienne, écologique, Originale, populaire

Partager cet article

29 avril 2013

Ce printemps, sortez et mangez sauvage : Jeunes pousses de fougère

Go sa ri Vous n'avez jamais vu ce légume ? Il est possible que si. Puis qu'il pousse un peu partout en France. Vous, un(e) gastronome, ne ratez pas l'occasion de faire connaissance avec, nous sommes en pleine saison maintenant, avril et mai. Ce sont les...

Posté par Luna k à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, végétarienne, écologique, Corée, Japon, populaire

Partager cet article

11 avril 2013

Qu'est- ce qu'on mange en Corée du Nord ?

Quand on parle de la cuisine coréenne, la plupart du temps, il s'agit de la cuisine de la Corée du sud.Mais en fait, en Corée du Nord, on mange quoi ? Bien sûr, c'est quasi la même chose, après tout, c'est la Corée là aussi. Sauf que la différence d'idéologies...

Posté par Luna k à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Corée, populaire

Partager cet article

3 mars 2013

Comment choisir sa (ses) sauce(s) de soja : Décrypter l'étiquette et affiner l'emploi

Sauces de soja dans leur pays natal Les sauces de soja artisanaux sont, bien entendu, meilleures, mais, il est un luxe de pourvoir s'offrir ce type de sauce de soja surtout pour une famille asiatique qui en consomment du matin au soir. Recement, avec...

Posté par Luna k à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauce de soja, fermentation, Jang, soja et fermentations, Corée, Japon, populaire

Partager cet article

21 février 2013

La sauce de soja, est-elle naturelle ou chimique ?

Née en l'Asie, la sauce de soja gagne de plus en plus d'adepte en Occident. Il n'est pas difficile de la retrouver aux grands enseignes européens. Si vous êtes amateur de la cuisine asiatique et vivez en grande ville, ayant des épiceries spécialisées,...

Posté par Luna k à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, Sauce de soja, Jang, slow-food, soja et fermentations, Corée, Japon, populaire

Partager cet article

17 novembre 2012

Histoire du soja fermentée en Chine, Corée et Japon : Miso, Doenjang, Douchi et Sauce de soja

Le contexte de mes (humbles) enquêtes De nos jours le désaccord entre la Chine et la Corée empêche d'établir une version approuvée de l’histoire des fermentations de soja .La frontière fluctuante durant 3000ans brouille l'histoire de deux pays dans de...

Posté par Luna k à 23:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, Sauce de soja, fermentation, Denjang ( miso ), Jang, soja et fermentations, Corée, Japon, populaire

Partager cet article

15 avril 2012

Quel piment utiliser pour le kimchi ? Gochu-garu

L’essentiel du kimchi est de fermenter une ou des légumes principaux avec des herbes et de condiments fermentés ou non-fermentés. Sur ce principe, la recette reste souple, vous pouvez faire du kimchi avec des ingrédients faciles à trouver.Toutefois, le...

Posté par Luna k à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kimchi, Ingrédients coréens et japonais, Corée, populaire