coree - La Table de Diogène est Ronde

28 février 2022

Cuisine spirituelle

Comment l’esprit règne dans le domaine culinaire où sont les matériaux principaux le corps et les matières physiques ? Le gout du monde, émission radiophonique sur RFI parle de la spiritualité liée à la cuisine : “La cuisine serait-elle la main de l’esprit...

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Tags: végétarienne, fermentation, Corée, culture, événement, santé

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17 décembre 2021

La Table de Rablais était aussi ronde

17es Rencontres François Rabelais - Fruits et légumes, les nouveaux rois de la cuisine ? Peut être pas les rois, car tous les aliments sont égaux. Mais il est certain que les végétaux commencent à prendre une place importante dans notre alimentation,...

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Tags: végétarienne, écologique, fermentation, Corée, événement

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5 décembre 2021

Cheongguk-jang au parfum de France : soja fermenté aux foins

Le cheongguk-jang est une préparation coréenne de soja fermenté principalement par les bactéries bacillus subtilis. En Occident, elle est plus connue sous un nom japonais, natto. Je mettrai bien plus de foin à la prochaine cuvée. Le cheongguk-jang et...

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Tags: végétarienne, soja et fermentations, Plats coréens, Corée, soupe

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25 juin 2021

La cuisine coréenne illustrée, mon nouveau livre

Avec un sentiment particulier, car beaucoup de travail et de recherche sont dedans, je vous présente mon dernier livre "La cuisine coréenne illustrée”. Il est vraiment craquant, il scintille !Je n’ai pas honte d’admirer mon propre livre, parce que c’est...

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Tags: Plats coréens, Corée, Livre

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7 mars 2021

Le mugeunji, né pour vieillir

Voici un kimchi de 14 mois. Initialement j'ai pensé de le manger à son anniversaire, mais avec un peu de retard, je le remonte à la surface et le reveille. Il va bon. Beaucoup de recette de kimchi d’aujourd’hui sont conçues pour une fermentation de 3...

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Tags: fermentation, kimchi, Corée, lacto-fermentation

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21 novembre 2020

La première journée du kimchi : le 22 novembre 2020

La journée du kimchi qui a été créée en février et tombe le 22 novembre est la seule journée nationale sur le thème de l'alimentation en Corée du Sud. Je participe à l'évènement pour parler du kimchi en France : Comment est-il aperçu et adopté par les...

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Tags: kimchi, Corée

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14 novembre 2020

Enfin, le bon gout de la Corée disponible en France !

“Ici votre Commandant. Bienvenue à bord !”, le message annonçant un voyage résonne encore dans la tête, mais cela fait si longtemps que nous ne l’avons pas entendu. Sans savoir quand cela reprendra, découvrir des saveurs du monde tout en restant chez...

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Tags: Sauce de soja, gochujang, Jang, Corée, doenjang

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21 juin 2020

Corée du Sud: saveurs animées, philosophie délicieuse

Le Gout du Monde, émission radiophonique sur RFI, s’intéresse au gout de la Corée et présente "Easy Corée" livre de recettes coréennes. Animée par Clémence Denavit, vous y découvrirez ce petit pays lointain, à travers sa cuisine, son histoire ancienne...

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Tags: Corée, Histoire

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14 juin 2020

Articles dans Le Monde, ça se vante !

“Easy Corée”, mon livre sorti tout dernièrementest un recueil de recettes coréennes les plus connues et appréciées. Ici, une recette très personnelle que je vous livre. Julie Balagué (photo dans Le Monde) Recette de soupe aux algues Julie Balagué (photo...

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Tags: Corée

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4 juin 2020

"Easy Corée" : Sortie de mon livre de cuisine coréenne

Aujourd'hui, je suis heureuse de vous annoncer la sortie de mon livre de cuisine, “Easy Corée - Le meilleurs recettes de mon pays tout en images” aux éditions Mango. Le livre commence par une petite introduction : À l’exception de certains plats emblématiques...

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Tags: Plats coréens, Corée