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La Table de Diogène est Ronde
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La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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30 mai 2016

Ail noir d'ail nouveau

Ail noir d'ail nouveau
Vous êtes très nombreux de consulter mes articles sur l'ail noir. Il est temps de donner la suite à ce sujet si populaire en profitant de sa saison, l'ail frais arrive sur les étals des marchés. L'histoire sur l'ail noir et le secret de sa fabrication...
Posté par Luna k à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  Histoire

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20 mai 2016

Exercice de styles en langue végétarienne 3 : Crêpe de frisée

Exercice de styles en langue végétarienne 3 : Crêpe de frisée
Eh bien, continuons l'exploitation de notre salade frisée : après la recette de « Frisée verte blanchie au sésame grillé », et de «Tiges de frisée sauce aigre-douce pimentée », il nous reste le cœur de frisée à travailler. C'est une partie tendre en texture,...
Posté par Luna k à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: végétarienne,  Corée

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18 mai 2016

Exercice de styles en langue végétarienne 2 : Tiges de frisée pimpants rouges de piment

Exercice de styles en langue végétarienne 2 : Tiges de frisée pimpants rouges de piment
Nous sommes à l'étude sur la salade frisée. Après une exercice sur sa verdure, voici maintenant comment on peut travailler sa partie de tige. Pour ces tiges blancs, croquants et charnus, en restant toujours dans des styles coréens, j'ai opté de les habiller...
Posté par Luna k à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: végétarienne,  Namul

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12 mai 2016

Exercice de styles en langue végétarienne 1 : le cas de la frisée

Exercice de styles en langue végétarienne 1 : le cas de la frisée
Dans un repas coréen, le légume prend une grande proportion, environ 80 %, et 20% de produits d'origine animal, ce qui justifie la réputation de la cuisine de la péninsule comme exemple d'une alimentation saine.Il est vrai qu'en Corée, la sorte de légume...
Posté par Luna k à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  végétarienne,  Namul,  Corée

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4 mai 2016

Manju au Spéculoos : Gâteau farceur ou Moelleux cachant croustillant

Manju au Spéculoos : Gâteau farceur ou Moelleux cachant croustillant
Tandis que l'Occident croquait le croustillant, l'Asie palpait le moelleux.De cette simple contraste de textures, sont engendrés des différences fondamentales ; façons de vivre et de penser, de différents mode d'emploi de la raison et de l’émotion. Dans...
Posté par Luna k à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Japon

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