La Table de Diogène est Ronde

2 mai 2013

Risotto à l'hibiscus

Il serait un cousin du risotto au citron. Tandis que le citron fait sa réputation par sa saveur jaune claire de zeste amer acidulée, le risotto à l'hibiscus embaume la bouche d'une acidulé ambre boisée de fruits rouges.Le soleil brille par son absence...

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Tags: légère, riz, végétarienne

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29 avril 2013

Ce printemps, sortez et mangez sauvage : Jeunes pousses de fougère

Go sa ri Vous n'avez jamais vu ce légume ? Il est possible que si. Puis qu'il pousse un peu partout en France. Vous, un(e) gastronome, ne ratez pas l'occasion de faire connaissance avec, nous sommes en pleine saison maintenant, avril et mai. Ce sont les...

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Tags: diététique, végétarienne, écologique, Corée, Japon, populaire

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25 avril 2013

Un menu coréen à la française dans sa forme entrée-plat-déssert

Faisant suite à la collaboration avec Claire de "East side story" sur L'Express.fr, j'ai composé un menu coréen “à la française” dans sa forme entrée-plat-déssert pour ses lecteurs. Mes lecteurs y sont invités aussi. Voyez quels sont les avantages de...

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Tags: légère, diététique, gochujang, Corée

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22 avril 2013

Radis rose séché : Un pseudo ginseng mieux que le vrai ginseng

Mu-maleng-ï : Salade de radis séché coréenne Une recette faisant suite à mon post « Arts de cuisiner les légumes ». Un exemple de métamorphose de légumes qui méritent autant d'attention que la soi-disant « pièce maitresse viande ».La déshydratation apporte...

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Tags: diététique, végétarienne, Namul, Corée

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19 avril 2013

Le repas coréen et la règle d'or pour l'équilibre alimentaire

La où se mêlent l'ancien, le postmoderne, l'ambition, le travail, le désir et la cuisine aussi insoupçonnable qu'une farce de ravioli, c'est l'Asie d'aujourd'hui.Dans les ruelles d'une vieille capitale asiatique, la vue est crevée de scintillements d'innombrables...

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Tags: diététique, Ingrédients coréens et japonais, Corée

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17 avril 2013

Kimchi de radis rose et son fromage blanc en faisselle

La saison de radis rose est arrivé. Je ne rate pas, voilà le délicieux kimchi croquant de radis rose. C'était facile et rapide, et sans doute plein de vitamines dedans.La plus facile, simple et gouteuse façon de manger le kimchi serait avec du riz blanc...

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Tags: kimchi, Corée

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16 avril 2013

Muk à l'hibiscus : Dessert nouilles à prendre avec des baguettes

Manger les nouilles pour le dessert, c'est amusant.Les prendre avec des baguettes, c'est dépaysant.Savoir que tous les ingrédients sont des végétaux, c'est rassurant.Voir les jolies couleurs transparentes, c'est ravissant.Tous cela en moins de 100 calories,...

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Tags: légère, végétarienne, muk, Mungo, Corée

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15 avril 2013

Délice de petite corruption : Hareng rassis à la sauce de soja

Les poissons bleus s'accordent spécialement bien à la pourriture volontaire. Un des plus infectes, c'est le fameux hareng fermenté Surströmming dont les Suédois affectionnent tant .Sa terrible réputation m'avertit que je ne suis pas assez blonde pour...

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Tags: poisson fruits de mer, Sauce de soja, fermentation, Umami, slow-food

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13 avril 2013

Mangez Bougez !

On se déhanche un peu ce dimanche ? Le "Gentleman" de PSY est bien pour cela... Ou la classe de Michelle Obama est aussi bien

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Tags: diététique

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11 avril 2013

Qu'est- ce qu'on mange en Corée du Nord ?

Quand on parle de la cuisine coréenne, la plupart du temps, il s'agit de la cuisine de la Corée du sud.Mais en fait, en Corée du Nord, on mange quoi ? Bien sûr, c'est quasi la même chose, après tout, c'est la Corée là aussi. Sauf que la différence d'idéologies...

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Tags: Corée, populaire