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La Table de Diogène est Ronde
La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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21 mars 2014

Mu-malengï : Froufrou de radis noir séché

Mu-malengï : Froufrou de radis noir séché
Connaître deux cuisines différentes est souvent tres avantageux pour la création. En appliquant tout simplement une pratique d'un côté à l'autre, on obtient un résultat intéressant. Les Coréens sont de grands fans de légumes séchés pour leur goût affiné...
Posté par Luna k à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  diététique,  végétarienne,  Namul,  Corée

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17 mars 2014

Antipasti : Ail noir et tomate séchée marinés à l'huile olive & Bushman bread

Antipasti : Ail noir et tomate séchée marinés à l'huile olive & Bushman bread
Un des avantages de faire l'ail noir à la maison, c'est qu'il y en a assez même pour en faire des semi-conserves (* voir Notes securité alimentaire) ! Un sentiment d'abondance me fait gonfler le coeur. Le fruité de l'huile d'olive est bien porté sur le...
Posté par Luna k à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pain,  végétarienne,  Umami

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7 mars 2014

Salade de pomélo au piment (2) agrémente les couteaux de mer

Salade de pomélo au piment (2) agrémente les couteaux de mer
Deuxième application de la salade de pomélo au gochujang (la recette ici), ici, aux couteaux de mer.C'est frais, iodé, floral, et les notes de fin, relevés. Les coquillages sont cuits simplement à la vapeur de son propre eau(Dans une casserole à couvert...
Posté par Luna k à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  poisson fruits de mer,  gochujang

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6 mars 2014

Salade de pomélo au piment fait son entrée dans le bibimbap

Salade de pomélo au piment fait son entrée dans le bibimbap
La voilà sur le bibimbap qui tient bien si délicieusement au-delà de toute mon attente. Gouté et approuvé, parole d'une coréenne ! Le pomélo est initié dignement au club bibimbap. Classiquement, on y nappe la sauce gochujang élaborée en sucré-salé, ici...
Posté par Luna k à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bibimbap,  gochujang,  Corée

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3 mars 2014

Pain perdu farci au kimchi & Riz de pomélo

Pain perdu farci au kimchi & Riz de pomélo
Les créations autour du pomélo Citrus Maxima continuent. Après la recette de l'entrée « Mousse de petit pois plumeuse aux éclats de pomélo », aujourd'hui une recette qui pourrait être un plat. Le kimchi et le riz, cela paraît substantiellement coréen,...
Posté par Luna k à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucré-salé,  pain,  kimchi,  Originale

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