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La Table de Diogène est Ronde
La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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vegetarienne
7 mars 2009

Fromage Frais Chèvre au Mouloukhia (Corète) sur Pain à l’Orge chinois (Larme de Job)

Fromage Frais Chèvre au Mouloukhia (Corète) sur Pain à l’Orge chinois (Larme de Job)
Imaginez-vous à la campagne.L’air frais dans une prairie humide et le parfum des touffes d’herbe arrachées par les chèvres…À y penser, déjà ça fait s’ouvrir les narines.Pour rendre un peu vrai ce voyage imaginaire, cette recette verte frugale est parfaite....
Posté par Luna k à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  végétarienne

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6 mars 2009

Risotto au Denjang ( Miso ) et au Tofu

Risotto au Denjang ( Miso ) et au Tofu
A apprécier le mariage de goût, le Denjang ( Miso ) +le laitage, rich en protein par le Tofu. pourquoi pas avec les germes de alfalfa au lieu de parmesan tofu doré+algue+riz=Rizotto au Miso et au Tofu Denjang ou Miso: pâte de soja fermentée Pour 2 pers...
Posté par Luna k à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  soja,  végétarienne,  fermentation,  Umami,  Denjang ( miso ),  Jang

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4 mars 2009

Sésame Grillé

Sésame Grillé
Comment griller les sésames? Très simple.Sur feu moyen doux, dans une poêle bien chaude, versez les sésames, remuez très souvent pendant 3 ou 5min.Je dirais que le temps de 3minutes suffit. Plus long fera le goût plus noix pronnoncé. Surtout ne les laissez...
Posté par Luna k à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  végétarienne,  Ingrédients coréens et japonais

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1 mars 2009

Pain au Sarrasin + Radis blanc, p

Pain au Sarrasin + Radis blanc, p
Si vous êtes un connaisseur de la cuisine asiatique, certainement vous avez déjà goûté, dans un restaurant japonais, la soba (la nouille de sarrasin) avec une purée de radis blanc. Bien sûr parce que leur goût se marient à merveille, mais surtout le radis...
Posté par Luna k à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  pain,  végétarienne

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12 février 2009

Sauce au Denjang ( Miso ) et aux Cacahouètes

Sauce au Denjang ( Miso ) et aux Cacahouètes
Caractéristique : une sauce décomplexée (légère et sans laitage) qui peut saucer tout : les légumes comme des viandes ou des céréales, à la condition que l'on aime le goût fermenté de Denjang ( Miso ). avec riz algue(qui ira à la bouche directement)/...
Posté par Luna k à 00:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: végétarienne,  fermentation,  Umami,  Denjang ( miso ),  Jang

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