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La Table de Diogène est Ronde
La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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9 septembre 2012

Riz Chemisé de Radis Noir à la Coréenne

Riz Chemisé de Radis Noir à la Coréenne
Depuis un moment, j’avais envie de réaliser une recette de radis noir ayant une belle présentation. Son visuel noir et blanc m’inspirait une peinture traditionnelle ou une calligraphie coréennes. Apres avoir dressé ma recette sur l’assiette, je l’ai trouvée...
Posté par Luna k à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  riz,  sucré-salé,  diététique,  végétarienne,  Originale,  Corée

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11 août 2012

Bibimbap aux fonds d’Artichaut sur fond d’Artichauts & Sauce Denjang (Miso)

Bibimbap aux fonds d’Artichaut sur fond d’Artichauts & Sauce Denjang (Miso)
• Lavez 10 petits artichauts violet (ou 4 Camus, artichauts de Bretagne)• Raccourcissez les feuilles et découpez en deux (en quartier pour les Camus).• Ebouillantez-les 2min dans l’eau claire bouillante• Portez à l’ebullition un bain composé de 750 ml...
Posté par Luna k à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  végétarienne,  écologique,  Umami,  Denjang ( miso ),  Bibimbap,  Corée

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6 mars 2009

Risotto au Denjang ( Miso ) et au Tofu

Risotto au Denjang ( Miso ) et au Tofu
A apprécier le mariage de goût, le Denjang ( Miso ) +le laitage, rich en protein par le Tofu. pourquoi pas avec les germes de alfalfa au lieu de parmesan tofu doré+algue+riz=Rizotto au Miso et au Tofu Denjang ou Miso: pâte de soja fermentée Pour 2 pers...
Posté par Luna k à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  soja,  végétarienne,  fermentation,  Umami,  Denjang ( miso ),  Jang

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21 février 2009

Un bon bol de riz tous les jours! Et on ne s'en lasse pas.

Un bon bol de riz tous les jours! Et on ne s'en lasse pas.
Qu'une farine soit la plus complète ou intégrale possible, elle l'est moins que des graines entières.Privilégions quotidiennement des céréales. la couleur et la texture sont infiniment variable et les bonnes substances nutritives aussi. Riz blanc aux...
Posté par Luna k à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  diététique

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11 février 2009

Riz à l’Orge

Riz à l’Orge
Caractéristique : Amusant d’éclater la chair ronde de l’orge dans la bouche, un peu glissant, il faut bien l’attraper. En fait, l’inconvénient du céréale complet, c’est qu’on ne peut pas trop parler en mangeant. Il faut une certaine concentration, sinon...
Posté par Luna k à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  diététique

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9 février 2009

Riz au Soja Noir

Riz au Soja Noir
Caractéristique : Bon pour la bouche et pour la santé. A mâcher longtemps pour savourer son goût profond et pour bien digérer*. Riche en protéine et en antioxydant. Pour savoir plus sur les bienfaits du soja, cliquez ici C'est moi le soja noir! (Pas si...
Posté par Luna k à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  diététique,  soja

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