sauce de soja - La Table de Diogène est Ronde

750 grammes

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sauce de soja

20 janvier 2012

Risotto à la sauce de soja au kaki

Risotto à la sauce de soja au kaki

Comme le vinaigre et l'huile, la sauce de soja se parfume aussi. Les senteurs fleuris, fruités, épicés ou boisés, ils sont bien pour rehausser les notes de fond. On obtient principalement la sauce aromatisée par l'infusion un élément odorant, sinon, comme...

Posté par Luna k à 00:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, diététique, végétarienne, Sauce de soja, Umami, Jang, Originale

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18 janvier 2012

Soja et Lait de Vache : et plus si affinités

Soja et Lait de Vache : et plus si affinités

Le soja représentait la culture culinaire de l’Asie tandis que le lait de vache était celle de l’Occident.Étant donnés tous les deux, une source importante de protéines, ils sont exploités de minière très similaire : lait, produits fermentés, matières...

Posté par Luna k à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauce de soja, gochujang, Ingrédients coréens et japonais, Originale, Corée, Japon

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7 décembre 2011

Kong-Jang, une recette à base de soja noir

Kong-Jang, une recette à base de soja noir

Kong-jang est un confit sucré-salé de soja noir. Le noir de soja-noir et le noir de sauce-de-soja redoublent les bienfaits pour la santé. Soja noir et santé Dans la médecine traditionnelle en l'Extrême-Orient, le soja noir est classé comme un médicament....

Posté par Luna k à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, soja, Sauce de soja, fermentation, Jang, slow-food, Plats coréens, Corée

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28 novembre 2011

Comment ça se mange un kaki ? Salé.

Comment ça se mange un kaki ? Salé.

Le kaki se familiarise de plus en plus en Europe. Sa texture de chair consistante ou fondante, et sa saveur très sucrée peuvent attirer beaucoup d’adeptes.Originaire de l’Extrême-Orient, il est le symbole du fruit d’hiver en Corée et au Japon. Riche en...

Posté par Luna k à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, sucré-salé, végétarienne, Sauce de soja, fermentation, Umami, Jang, slow-food, Corée, populaire

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17 août 2010

Confit d'algues (kim et nori) et ses applications

Confit d'algues (kim et nori) et ses applications

Non. Pourtant... Cela dit, l’algue est, d’une forme à l’autre, quasi tout le temps présent sur la table coréenne et japonaise. Là-bas, le placard de la cuisine est une petite parcelle de mer, séchée bien sûr. Il y a toujours des sortes d’algues, des poissons...

Posté par Luna k à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, algue, Sauce de soja, Jang, Plats coréens, Corée

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9 janvier 2010

Confit d'Oeuf / Accompagnement de Base -Terre d'Ouest, Vent d'Est -

Confit d'Oeuf / Accompagnement de Base -Terre d'Ouest, Vent d'Est -

Terre d'Ouest, Vent d'Est Ce titre veut vous emporter sur un air voyageur.Si j’ai commencé ce blog, c’était un lancement des bouteilles contenant des messages dans un océan d’Internet. Certains messages ont rencontré leur lecteur, certains sont revenus...

Posté par Luna k à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, Sauce de soja, fermentation, Umami, Jang, slow-food, Plats coréens, Corée

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2 novembre 2009

Bêterave Sanglante Caramélisée

Bêterave Sanglante Caramélisée

,Si elle peut faire pousser les canines vempiriques? (Idéale pour ceux qui sortent dans la nuit de halloween).Probable par sa richesse en calcium et de toute sorte d'éléments minéreaux. Noire et rouge Cette bête, je l’ai saisie dans l’huile d’olive et...

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Tags: sucré-salé, diététique, végétarienne, Cuisine d’O, Sauce de soja, Jang, slow-food

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3 avril 2009

Sauce de soja ou Sel ? - UMAMI est au Fond du Goût Fermenté. C'est LE SLOW FOOD.

Sauce de soja ou Sel ? - UMAMI est au Fond du Goût Fermenté. C'est LE SLOW FOOD.

Si on aime la cuisine asiatique, si on aimerait l'apprécier authentiquement, il faut lire ce billet. Si non, vous passerez à côté de l'essentiel. Pourquoi les français expatriés demandent d’apporter du fromage du pays quand leurs amis français leur rendent...

Posté par Luna k à 23:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, Sauce de soja, fermentation, Umami, Jang, Ingrédients coréens et japonais, populaire

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