06 févr. 2010

Métamorphose de Metz en Algue - Terre d'Ouest Vent d'Est

L’avant-dernier billet de "Du sel et du miel", le gâteau de Metz m’a fait immédiatement et abondamment saliver. Bien, je joue à « Terre d'Ouest Vent d'Est ». Qu’est ce que le jeu de « Terre d'Ouest Vent d'Est » ? Lisez ici.Far ouest (Far Breton*) serait, pour nous les Extrême-estiens en général, moins enthousiasmant, alors que quand nous voyons une génoise aérée tremblant au moindre souffle-renifle, la tentation est plus forte qu’un esprit zen le plus invétéré. La génoise est, à mon avis, le gâteau occidental le plus et le mieux... [Lire la suite]
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24 mai 2009

Une Soupe Rosée et un Chirashi Sushi de placard qui ont dit NON à la Police dans la Cuisine

J’avais une belle soupe au teint rose,  alors il me fallait quelque chose à l’accompagner dignement, qui serait à sa hauteur, aussi frais, aussi coloré…....Pas d’idée, hmmmm... quand on est à court d'idée, c’est toujours mieux de choisir une valeur sûre.J'ai donc décidé de faire un chirashi sushi.Mais avec quelle garniture?En fouillant mon frigo, tiens, les œufs de saumon, ça, c‘est parfait, et le Kim (Nori) et ...c’est tout. Un peu pauvre pour garnir un chirashi sushi.Mais me voilà, le MacGyber de la cuisine trouve toujours... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Retour de chasse aux Croco’Tuiles : Tugak d'algues

            Une peau de crocodile...   Ni en sac à main ni en ceinture… mais Croco’Tuile.   La Croco’Tuile est n'est pas de crocodile, mais Tugak d'algues, friture coréenne. Que les redoutables reptiles restent se vautrer paisiblement chez eux ! Ici nous n'avons l'affaire qu'avec les gentilles algues qui ne veulent que notre bien. Tuiles ou chips, ces alques sont délicieuses et extrêmement croustillantes.     En tuile grand ou petit, aussi en lanière,idéal pour... [Lire la suite]
22 avr. 2009

Quel Maki, Espèce de Boudin !

La confrontation inattendue, c’est ce que j’aime, dés fois réussite dés fois non. Cela dit, tout ça reste subjectif.Le  « Maki » signifie « rouler » ou « un rouleau ». De là, je pense que c’est possible de dire que : Un maki bien roulé comme un boudin.Vous verrez pourquoi. Halloween? Nooon, quel horreur!Focus sur le poivre Chichuan, il sublime tellement le boudin Avantage pratique: vous pouvez préparer quelques heures à l'avance, disposer déjà joliment sur un plat allant au four et il n'y a qu'à mettre au four juste avant la... [Lire la suite]
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05 avr. 2009

Chocolat Noir au Vent Marin – Algues à la Fleur de Sel

cliquez sur les images pour les agrandir Le paysage sur un carré La noirceur de chocolat comme la profondeur nocturne Fraîcheur d’algue dans le vent marinGraines de sel comme les rochers au bord de la merUn 3cm carré comme un voyage lointain….C’est ce que je me suis dit dans ma tête en regardant très près ces carres de chocolat tout en savourant un morceau dans la bouche. Pour cela j’ai fait :- L’achat de Furikake Nori (Miettes 100% d’algue sans autres epices mélangés)- Fondre 100g de chocolat noir (de 75%, dans mon cas) au... [Lire la suite]
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