cru - La Table de Diogène est Ronde

9 juin 2012

Soupe froide de Soja noir aux nouilles de Pomme de terre Crue et pomme Granny Smith

Une grâce pour notre corps. Une rencontre végétarienne. Une panacée de la terre. Une contraste des saveurs. Une frâicheur noisettée. Une légèreté d’été. Une subtilité gastronomique. Une simplicité de faire. Une surprise tout simplement. Les vertus de...

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Tags: légère, diététique, soja, végétarienne, Cru, Originale, Corée

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14 mai 2012

Ni la rave, ni les branches mais les feuilles que l’on aime au céleri

Chez les plantes, les branches n’existeraient pas sans les feuilles, et vice-versa. Tout comme chez lez les animaux, sans muscle sans peau. Toutes existences méritent d’attentions. On peut dire que c’est une forme de démocratie. Appliquée à l’alimentation,...

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Tags: diététique, végétarienne, écologique, Cru, Originale, Namul, Corée

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30 mars 2012

Le Kimchi * Comment le manger : Tartare de kimchi blanc sur tartine de fromage frais

Les Coréens mangent le kimchi du matin au soir comme accompagnement de riz nature. Le contraste de la fadeur du riz et le relevé-acidulé du kimchi est la base de la cuisine coréenne.Les habitudes culinaires occidentales sont différentes. L’intensité sapide...

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Tags: légère, fermentation, kimchi, Cru, Corée

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23 janvier 2012

Kimchi de Kaki

Croire qu'il n'y a que le kimchi de chou (baechu kimchi), c'est de croire qu'il n'y a que le camembert comme fromage. Regarder les feuilletons en télévision n’est pas vraiment mon habitude. Pourtant, il y a, en ce moment, un "Drama coréen" dont je suis...

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Tags: sucré-salé, végétarienne, fermentation, kimchi, Cru, Corée

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26 mai 2011

Je vous raconte mille et une salades

A réaliser sans partir aux pays lointains. C’est possible en concoctant des mets exotiques avec des matériaux autochtones ! Il suffit de connaître leur comestibilité et d’avoir la curiosité. Lire la suite Les Salades au Colza (sans huile de colza) Decouvrez...

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Tags: végétarienne, Cru, Namul, Corée

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23 septembre 2009

Salade Médusant (à manger aux yeux fermés pour concentrer sur sa texture)

Il est vrai qu'elle peut vous méduser. Certaines méchantes sont mortelles. Or, la mienne est une gentille méduse qui ne fait mal à personne, tellement gentille, elle est même insipide! Ce qu’est particulièrement intéressant dans cet animal qui n’a même...

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Tags: sucré-salé, poisson fruits de mer, Cuisine d’O, Cru, Plats coréens, Corée

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22 juin 2009

" Battera", Le Plus Beau Maquereau que j'ai connu

Les magnifiques motifs étincelants à admirer avant de disparaître dans le noir de l'estomac Le maquereaux est un poisson apprécié aussi bien en Orient qu’en Occident (peut-être pas en Moyen-Orient puis qu’il n’a pas de cailles). Nutritionnellement riche...

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Tags: riz, poisson fruits de mer, Cru, Japon, populaire

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21 mai 2009

Cuisine Crudattitude - Yuk Hwe: Steak Tartare Coréen et Carpaccio de Betterave Rouge

Cuisine Crudattitude est une cuisine qui privilège la "sans cuisson" pour une texture spéciale et une meilleur absorbtion nutiritive de l'aliment. Aussi quelque part (surtout de ma part) pour jouer de temps en temps le retour à "l'Homme-Animal" en tant...

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Tags: sucré-salé, diététique, gochujang, Jang, slow-food, Cru, Plats coréens, Corée

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20 mai 2009

Saison Rose - Barbie's Cornichon

Si on donnait une mine de "Fashion flash" à votre pâté campagnard avec Barbie's Cornichon ? En attendant je me laisse hypnotiser longtemps par sa belle couleur diaphane, ça me rend moins impatient Radis Rose Aigre-Doux - Radis Rose sans fane 350g (On...

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Tags: légère, sucré-salé, diététique, végétarienne, Cru

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15 mai 2009

Salade de Fanes de Radis : Façon namul

Mise en beauté en "Chignon" Mes fanes mariables avec plusieures sauces, toutes bonnes avec : En namul (sauce coréenne) Aigre doux piquant Piment en poudre 1/2 ou 1 c à cVinaigre de riz (ou de cidre) 3 c à cSucre 1/2 c à cAil haché : 1/2 ou 1 c à cHuile...

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Tags: légère, diététique, végétarienne, Denjang ( miso ), Cru, Namul, Corée, Japon