La Table de Diogène est Ronde - Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung

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8 avril 2013

Art de cuisiner les légumes = Bonne chère + Rouge de plaisir

Art de cuisiner les légumes = Bonne chère + Rouge de plaisir

«Il faut manger plus de légume et moins de viande rouge, parce que...», oui, oui, on sait. Pensons aux problèmes du sur-pêche, du sur-élevage, du danger écologique, de notre santé, etc. Tout cela est juste.Cependant, remplacer cette magnifique pièce de...

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Tags: diététique, végétarienne, Namul, Corée

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5 avril 2013

Voyagez à Séoul avec Bernard

Voyagez à Séoul avec Bernard

La cuisine de Bernard est un superbe blog dont la connaissance sur la cuisine asiatique se brille particulièrement. L'auteur a publié ses photos prises lors de son séjours à Séoul. J'atteste qu'elles émanent 100% la vraie ambiance populaire ! L'occasion...

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Tags: Corée

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1 avril 2013

Kimchi de mangue et ses sushis

Kimchi de mangue et ses sushis

Savez-vous qu'il existe le kimchi de kakis ? La recette est déjà présentée dans mon blog. Continuant sur cette lignée, j'ai tenté de faire du kimchi de mangue et ça a marché complètement. Acidulé, sucré, fraiche... outre ces saveurs caractéristiques de...

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Tags: riz, sucré-salé, végétarienne, fermentation, kimchi, Corée

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30 mars 2013

Toute ressemblance avec des Oeufs de Pâques Chocolatés serait purement fortuite

Toute ressemblance avec des Oeufs de Pâques Chocolatés serait purement fortuite

N'empêche qu'une inspiration ovoïde me tombe à pic au moment de Pâques… Pâtes avant la cuisson Partant de la " Séal patjuk ", soupe de haricot rouge (pat, azuki) coréenne, j'ai ici réalisé un mets qui pourrait être un dessert dépaysant pour les Pâques....

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Tags: pain, végétarienne, Cuisine d’O, Originale

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28 mars 2013

Namul de fanes de carotte pour un bibimbap

Namul de fanes de carotte pour un bibimbap

Il y a LE bibimbap « cosmique » que l'on respecte 5 couleurs (jaune, vert, rouge, blanc, noir), et il y a DES bibimbaps, une sorte de palettes ouvertes où nous composons des ingrédients qui nous chantent.Ce à quoi tous les bibimbaps se rejoignent à la...

Posté par Luna k à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: écologique, Bibimbap, gochujang, Plats coréens, Namul

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27 mars 2013

Namul de carotte : Une entente complète pour une relation durable

Namul de carotte : Une entente complète pour une relation durable

Quand on l'aime, on l'aime tout. C'est une condition importante de la relation durable. Cette loi de l'amour s'applique également à une botte de carotte.Ce que l'on appelle la carotte ne devrait pas être seulement la carotte, mais aussi ses fanes. Vous...

Posté par Luna k à 21:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarienne, écologique, Namul, Corée

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20 mars 2013

KongKuKi : Sablé au Soja Sucré-Salé pour Tea-Time

KongKuKi : Sablé au Soja Sucré-Salé pour Tea-Time

Kongkuki est un surnom que j'ai donnée pour le cookie au soja : Kong signifiant le soja en coréen, suivi de Kuki, prononciation mignonnisée de cookie. Espérant que cet écho krakant donne plus de krokant à mes biscuits. A quoi ressemblerait cette sablé...

Posté par Luna k à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, soja

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17 mars 2013

L'agglomération de viandes, l'agglomération de convoitises et l' agglomération de comportements

L'agglomération de viandes, l'agglomération de convoitises et l' agglomération de comportements

se traduisent chacun, le produit, le vendeur et l'acheteur. Comme les acteurs d'une histoire de trois mousquetaires qui fonctionnent fort bien. Je lis mon journal le matin tout en buvant tranquillement mon café et m'informe des actualités. «Quoi ? La...

Posté par Luna k à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, écologique

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16 mars 2013

Risotto aux poireaux au Bouillon gouteux aux Anchois salés et la Sauce de soja Claire *

Risotto aux poireaux au Bouillon gouteux aux Anchois salés et la Sauce de soja Claire *

Mon indéniable coréaneité me fait affectionner les plats à base de riz. Le risotto par exemple, il est un des plats les plus souvent conviés à ma table. Je le sens particulièrement familier. Hormis son ingrédient principale, son infinie variabilité a...

Posté par Luna k à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, Sauce de soja

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14 mars 2013

La crevette bien dans sa peau rehaussée de sauce gochujang

La crevette bien dans sa peau rehaussée de sauce gochujang

On mixe et fait fondre dans une soupe. Ni vus, voire ni connus. C'est souvent le destin des « restes ». La rudesse de leur texture (sinon ils ne seraient pas restés) nous contraint. Mais avec un peu plus d'attention, on trouve de bonnes choses hors sentier...

Posté par Luna k à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson fruits de mer, écologique, gochujang

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