La Table de Diogène est Ronde - Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung

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21 mai 2009

Cuisine Crudattitude - Yuk Hwe: Steak Tartare Coréen et Carpaccio de Betterave Rouge

Cuisine Crudattitude - Yuk Hwe: Steak Tartare Coréen et Carpaccio de Betterave Rouge

Cuisine Crudattitude est une cuisine qui privilège la "sans cuisson" pour une texture spéciale et une meilleur absorbtion nutiritive de l'aliment. Aussi quelque part (surtout de ma part) pour jouer de temps en temps le retour à "l'Homme-Animal" en tant...

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Tags: sucré-salé, diététique, gochujang, Jang, slow-food, Cru, Plats coréens, Corée

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20 mai 2009

Saison Rose - Barbie's Cornichon

Saison Rose - Barbie's Cornichon

Si on donnait une mine de "Fashion flash" à votre pâté campagnard avec Barbie's Cornichon ? En attendant je me laisse hypnotiser longtemps par sa belle couleur diaphane, ça me rend moins impatient Radis Rose Aigre-Doux - Radis Rose sans fane 350g (On...

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Tags: légère, sucré-salé, diététique, végétarienne, Cru

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19 mai 2009

Mes histoires d'amour finissent bien en général ∼ ∼

Mes histoires d'amour finissent bien en général ∼ ∼

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Tags: sucré-salé, soja, poisson fruits de mer

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18 mai 2009

Le Saint Pierre parti en Croisade

Le Saint Pierre parti en Croisade

Il a croisé la Sauce de Soja et le Miel en Orient, ils se sont divinement plu.

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Tags: sucré-salé, soja, poisson fruits de mer, Jang, slow-food

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17 mai 2009

Air de Cousinage: Cuisine / Art

Air de Cousinage: Cuisine / Art

Leur point commun: la Vanité. L'Art de la Bonne Chère / Faire de l'Art Cher La différence : un demi-lapin 8 euro / deux demi-chochons des millions ...j'imagine. La cuisine et l'art, sont-ils demi-soeur et demi-frère? Little bunny Foo foo (clicquez) This...

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15 mai 2009

Salade de Fanes de Radis : Façon namul

Salade de Fanes de Radis : Façon namul

Mise en beauté en "Chignon" Mes fanes mariables avec plusieures sauces, toutes bonnes avec : En namul (sauce coréenne) Aigre doux piquant Piment en poudre 1/2 ou 1 c à cVinaigre de riz (ou de cidre) 3 c à cSucre 1/2 c à cAil haché : 1/2 ou 1 c à cHuile...

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Tags: légère, diététique, végétarienne, Denjang ( miso ), Cru, Namul, Corée, Japon

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13 mai 2009

Natto, le Munster japonais visqueusement salutaire

Natto, le Munster japonais visqueusement salutaire

Plus visqueux, plus c’est meilleur gustativement et nutritionnellement. Assez connu chez les amateurs de la cuisine japonaise, le Natto est un soja fermenté sans sel, une sorte de Miso expresse.Remuez vigoureusement pour qu’il devienne baveux, mousseux.Trés...

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Tags: riz, diététique, soja, poisson fruits de mer, fermentation, Umami, Denjang ( miso ), Jang, slow-food, Ingrédients coréens et japonais, Cru, Japon

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10 mai 2009

Deux ou trois choses que vous savez d’elle.

Deux ou trois choses que vous savez d’elle.

Et vous êtes déjà l’initiés.(Je parle d’elle, la cuisine asiatique, bien sûr)Vous arriverez très facilement à travailler le parfum d’Asie dans votre cuisine habituelle, quel que soit le menu, en appliquant deux ou trois principes . C’est tellement simple...

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Tags: soja, tofu, Ingrédients coréens et japonais

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6 mai 2009

Je ne pélerai point mon pamplemouse à vif.

Je ne pélerai point mon pamplemouse à vif.

Je n’aime pas l’expression « Peler à vif », ça me rappelle « Plaie à vif » c’est violent, blessant et inhabile. On se fâche.A « Peler à vif un pamplemousse », le pamplemousse et moi, tous les deux pleurent.Il pleure du jus. Moi, je pleure de sa perte...

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Tags: légère, Cuisine d’O, écologique

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5 mai 2009

Retour de chasse aux Croco’Tuiles : Tugak d'algues

Retour de chasse aux Croco’Tuiles : Tugak d'algues

Une peau de crocodile... Ni en sac à main ni en ceinture… mais Croco’Tuile. La Croco’Tuile est n'est pas de crocodile, mais Tugak d'algues, friture coréenne. Que les redoutables reptiles restent se vautrer paisiblement chez eux ! Ici nous n'avons l'affaire...

Posté par Luna k à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, diététique, végétarienne, poisson fruits de mer, algue, Corée

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