La Table de Diogène est Ronde

24 mars 2011

Dé-dong-kang, une bière missionnaire

Connaissez-vous la bière qui fait la fierté d’un peuple, émet le rayonnement de son pays, et sauvera «probablement» le pays de la faillite ? La bière portant cette lourde tâche est née en Corée du nord. La missionnaire s’appelle Dé-dong-kang (Rivière...

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Tags: Corée

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2 mars 2011

Ce qu’un goût laisse sous-venir : Récit d’un syndrome de Proust

Pendant que M. Proust goûte une madeleine trempée dans le thé,moi, je bois du lait à l’aluminium. Et les spectres… Marcel Proust. Son roman "A la recherche du temps perdu" est un des romans les plus importants dans l’histoire de la littérature. S’il y...

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Tags: Corée

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13 février 2011

La nouvelle union de Tof-Mayo et Pain au Thé Vert teste des filets d'anchois

Et, finalement, ils se plaisent bien plus que pourquoi-pas. Du coup, c’est moi qui m’en suis régalée. Le cercle de vrais amis qui ne veulent que votre bien : le thé vert, le tofu, l’olive, le sésame, le poisson, le blé, le riz et le bon appétit qui vous...

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Tags: diététique, pain, végétarienne, tofu

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31 janvier 2011

Thé Vert: Recettes, Recyclages, Rien à jeter

Le thé vert, même après l’infusion, il reste encore beaucoup de substances bénéfiques dans les feuilles. Le reste du thé peut être réutilisé aussi bien culinairement, mais aussi cosmétiquement. Ou en ménage… Plein d’astuce pour en extraire l’élixir et...

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Tags: riz, diététique, écologique, Ingrédients coréens et japonais, Corée, Japon

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15 janvier 2011

Une nouvelle en une nouvelle Année

En ce début de l’année 2011, je vous souhaite une bonne année de bonheur, de fidélité (à vous-même) et de bon appétit ! Une nouvelle pour la nouvelle année : je débute à collaborer régulièrement sur la revue culinaire en ligne « Fureur des vivres » et...

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23 novembre 2010

Si c’était « Les Français » inscrits au patrimoine d’humanité à l’UNESCO, non pas « le repas gastronomique français » ?

Bonne appétit, mon garçon! Une déclaration d'un ami américain, que j'ai lu quelque part, disant : « La magie en France, c’est que, même prendre un thé dans son petit jardin avec des amis à un après-midi ordinaire devient une fête, alors qu’à NY, même...

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22 novembre 2010

L'origine du Surimi - Recette Surimi Maison vue sur M6

Recette Vue à l'émission M6 100% Mag au 22 Novembre 2010 Voici la recette du Kamaboko. Kamaboko est une pâte de chair de poisson, il est l'origine du Surimi.A partir de la recette authentique, ici, elle est adaptée pour faciliter l'achat des ingrédients...

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Tags: légère, poisson fruits de mer, Japon

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29 septembre 2010

Cake à l'Encre de seiche et sa garde-robe

Après l’ambiance haut en couleur de la précédente recette Bibimbap, je contrebalance avec une recette noire.Certe, le noir n’est pas la couleur la plus appétissante, mais elle est séduisante, une raison suffisante pour la mordre souvent. Manger du noir...

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Tags: diététique, poisson fruits de mer, algue, tofu, Umami, Originale, Corée

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10 septembre 2010

Le Plat Cosmique - Bibimbap

Ce billet est la suite du précèdent dont le sujet est « la pensée cosmique comme ingrédient culinaire » . Cette partie est la pratique de cet esprit, je présente ici BIBIMBAP, un plat coréen composé du riz, de divers légumes, d’un peu de viande marinée...

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Tags: riz, diététique, végétarienne, Denjang ( miso ), Bibimbap, Jang, slow-food, Plats coréens, Corée, populaire

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27 août 2010

La Cuisine Cosmique

Bientôt le nombre de citadins dépassera la moitié de la population mondiale. Ce qui veut dire l’éloignement de la nature, des matières organiques. Désolant... néanmoins, il nous reste encore un endroit où l’on peut croiser quotidiennement un peu de matières...

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Tags: légère, diététique, Bibimbap, Jang, slow-food, Ingrédients coréens et japonais, Corée, populaire