ecologique - La Table de Diogène est Ronde

27 septembre 2013

Ils vendangent, elles vendangent, je kimchi, et vous

Êtes virtuellement invité la table de Diogène.M. Diogène dont je profite le nom et à qui je ne paye pas de royaltie pour l'utilisation, est pourtant un « mondialiste » hardi qui a proclamé que « je suis citoyen du monde ». Or, si ce globaliste avant l'heure...

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Tags: écologique, fermentation, kimchi, slow-food, Corée

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7 août 2013

Peau de Pastèque : Blanche au sésame ou Rouge au piment

Ce billet fait partie de la série « En hommage à la pastèque » regroupant quelques recettes salées et utilisant épluchure. Pour les nouveaux lecteurs, je rappelle que l'épluchure de pastèque est en réalité plus intéressante nutritivement, ne soyez donc...

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Tags: légère, végétarienne, Cuisine d’O, écologique

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5 août 2013

Salade d'algues à la pastèque bicolore

Ce billet est de la série « Hommage à la pastèque » regroupant des recettes salées et utilisant épluchure. A l'introduction de la série, j'ai longuement louangé l'intérêt diététique de la peau de pastèque (ici) qui serait une espèce d'un sot-l'y-laisse...

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Tags: sucré-salé, végétarienne, écologique, algue

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31 juillet 2013

Soupe glacée à la pastèque en chair en peau et son île d'algues

Ce billet est la continuation de la série « En hommage à la pastèque » regroupant quelques recettes salées et utilisant l'épluchure.La peau de pastèque, on dirait qu'elle ressemble plus à une couenne ou une croute. Enfin c'est une vraie présence, une...

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Tags: sucré-salé, écologique, algue

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24 juillet 2013

Hommage à la pastèque - Bouchées de pastèque grillée au riz et plus

Il y a deux ans, j'ai découvert que la pastèque était aussi bien en tant qu'un légume qu'un fruit (voyez la recette ici). Ainsi s'est ouvert l'horizon de milles possibilité de sa préparation. Depuis, j'en ai cuisiné dans tous les sens. Ce gros fruit est...

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Tags: riz, sucré-salé, diététique, végétarienne, écologique, Originale, populaire

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14 juin 2013

Risotto au concombre* et l'humeur d'algues - *avec sa pelure

La génie de concombre est incontestablement sa fraicheur, faisant ce légume l'acteur le plus populaire dans les salades d'été.Pourtant il n'est pas que ça, la cuisine coréenne et chinoise l'emploient fréquemment en mode cui t aussi et, croyez-moi, ce...

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Tags: légère, végétarienne, écologique, Umami, Originale

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29 avril 2013

Ce printemps, sortez et mangez sauvage : Jeunes pousses de fougère

Go sa ri Vous n'avez jamais vu ce légume ? Il est possible que si. Puis qu'il pousse un peu partout en France. Vous, un(e) gastronome, ne ratez pas l'occasion de faire connaissance avec, nous sommes en pleine saison maintenant, avril et mai. Ce sont les...

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Tags: diététique, végétarienne, écologique, Corée, Japon, populaire

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28 mars 2013

Namul de fanes de carotte pour un bibimbap

Il y a LE bibimbap « cosmique » que l'on respecte 5 couleurs (jaune, vert, rouge, blanc, noir), et il y a DES bibimbaps, une sorte de palettes ouvertes où nous composons des ingrédients qui nous chantent.Ce à quoi tous les bibimbaps se rejoignent à la...

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Tags: écologique, Bibimbap, gochujang, Plats coréens, Namul

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27 mars 2013

Namul de carotte : Une entente complète pour une relation durable

Quand on l'aime, on l'aime tout. C'est une condition importante de la relation durable. Cette loi de l'amour s'applique également à une botte de carotte.Ce que l'on appelle la carotte ne devrait pas être seulement la carotte, mais aussi ses fanes. Vous...

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Tags: végétarienne, écologique, Namul, Corée

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17 mars 2013

L'agglomération de viandes, l'agglomération de convoitises et l' agglomération de comportements

se traduisent chacun, le produit, le vendeur et l'acheteur. Comme les acteurs d'une histoire de trois mousquetaires qui fonctionnent fort bien. Je lis mon journal le matin tout en buvant tranquillement mon café et m'informe des actualités. «Quoi ? La...

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Tags: diététique, écologique