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La Table de Diogène est Ronde
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La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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23 septembre 2012

Pas de foie gras en Californie: Tant pis ? Ou tant mieux ?

Pas de foie gras en Californie: Tant pis ? Ou tant mieux ?
“Il est interdit d’interdire” est une très belle phrase…quoiqu’utopique. Dans le monde réel où il y a autant de stupidité que d’intelligence, il est indispensable certaine contrôle et limitation pour l’intérêt de tous. A l’époque de la globalisation,...
Posté par Luna k à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: écologique

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25 août 2012

Dieu se ressaisit-il de pire restauration du monde ?

Dieu se ressaisit-il de pire restauration du monde ?
C’est une question qui m’est venue en découvrant “La pire restauration de tous les temps”. Je ne suis pas croyant, mais, cela ne m’empêche pas de témoigner comment la vie vit enfin dans un visage du Christ. La grâce peut toucher les croyants et les non-croyants,...
Posté par Luna k à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: slow-food

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24 mars 2011

Dé-dong-kang, une bière missionnaire

Dé-dong-kang, une bière missionnaire
Connaissez-vous la bière qui fait la fierté d’un peuple, émet le rayonnement de son pays, et sauvera «probablement» le pays de la faillite ? La bière portant cette lourde tâche est née en Corée du nord. La missionnaire s’appelle Dé-dong-kang (Rivière...
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Tags: Corée

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18 mars 2010

Cuisine Hybride en Dés Coupés

Cuisine Hybride en Dés Coupés
J’ai préparé récemment un buffet pour l’association La générale à l'occasion de la présentation de jeunes designers travaillant sur l’idée de l’hybridation. Suivant le thème de la soirée, j’ai élaboré une théorie (cliquez si vous êtes curieux Cuisine_hybride)...
Posté par Luna k à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Originale

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27 avril 2011

ON EST CE QU’ON MANGE, LE MONDE EST CE QU’ON MANGE

ON EST CE QU’ON MANGE, LE MONDE EST CE QU’ON MANGE
Les humains, bien qu’ils sont les auteurs de tant de bêtise que les vraies bêtes ne commettraient jamais, il faut tout de même avouer qu’ils sont uniques et géniaux. Et cela, sans irrespect envers des animaux qui ont su rester naturels.Pendant que d’autres...
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Tags: Cuisine d’O

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7 novembre 2009

Manger : une Pratique Associale

Manger : une Pratique Associale
Il peut être vrai. En tant qu’animal, la survie de soi précède tout autres choses : le nourriture est pour ME nourrir. En tout cas, D’ABORD pour Ma survie. En général, les animaux s’isolent pour manger leur lot chassé, sauf les mères nourrissant ses petits....
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Tags: Japon

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29 février 2012

Le bœuf, symbole de la puissance moderne du Japon

Le bœuf, symbole de la puissance moderne du Japon
Si j’étais un poisson, je serais heureux d’être un poisson au Japon. Car, il n’est pas exagéré de dire que c’est dans la cuisine japonaise que les poissons sont mieux traités, et mieux tranchés ! Et si j’étais un bœuf ? Ce serait pareil, je serais heureux...
Posté par Luna k à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Japon

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13 avril 2010

Cité de la Gastronomie : Un lieu dédié à l’Art Culinaire, je le veux, vous le voulez, nous le voulons

Cité de la Gastronomie : Un lieu dédié à l’Art Culinaire, je le veux, vous le voulez, nous le voulons
Vous, les amoureux de la cuisine, les éclairés qui ont compris le secret de plaisir et de bonheur.Vous, les visiteurs et les bloggeurs, vous êtes partisans de la partage de ce plaisir. Vous pensez que:- la cuisine mérite d’être recherchée, promue et vivante...
Posté par Luna k à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 mars 2010

Un peu de diamant dans la gamelle ?

Un peu de diamant dans la gamelle ?
Certains vendent leur âme pour croquer le diamant.À ce point irrésistible diamant,Alors, qui peut se permettre savourer le diamant ?Les milliardaires ?Oui.Et les chiens.Par exemple, un tout mignon toutou en a dégusté, et ce faisant tout à faitnaturellement,...
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12 février 2014

Organisation d'un buffet thématique

Organisation d'un buffet thématique
Le mois dernier, j'ai monté un buffet « thématique » à l'esprit "story telling". La soirée était organisée autour du thème « Chic & trash ». Le client, une société de marketing, a egalement souhaité de prendre en compte les tendances actuelles alimentaires...
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28 août 2021

Riz au lait ni salé ni sucré et son kimchi à l’encre de seiche

Riz au lait ni salé ni sucré et son kimchi à l’encre de seiche
Le kimchi, on l’aime ou on ne l’aime pas, mais il ne nous laisse pas indifférent. On parle de son gout ; spéciale, interessant, bizarre, trop bon, trop fort, ça pue, addictif, étonnant, explosif… Autant de bouches, autant d’avis. Quoiqu’il en soit, tous...
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17 mai 2009

Air de Cousinage: Cuisine / Art

Air de Cousinage: Cuisine / Art
Leur point commun: la Vanité. L'Art de la Bonne Chère / Faire de l'Art Cher La différence : un demi-lapin 8 euro / deux demi-chochons des millions ...j'imagine. La cuisine et l'art, sont-ils demi-soeur et demi-frère? Little bunny Foo foo (clicquez) This...
Posté par Luna k à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 septembre 2020

Article de presse "La clé de la cuisine coréenne"

Article de presse "La clé de la cuisine coréenne"
Hotellerie-Gastronomie Zeitung est la première maison d’édition de la branche depuis 1886 en Suisse. Il s’intéresse à la gastronomie coréenne pour laquelle il consacre un article intitulé "La clé de la cuisine coréenne". La journaliste, Véronique Zbinden,...
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24 août 2016

Histoire de l'or froid en Asie où il fait bon de neiger en été

Histoire de l'or froid en Asie où il fait bon de neiger en été
Vous avez sans doute aperçu que des soupes asiatiques sont toujours servies bouillantes. Ne vous êtes-vous pas demandé comment on peut les avaler sans se faire bruler la bouche ? Si, ça brûle, c'est ainsi meilleure. Manger brûlant, pareil que manger du...
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23 décembre 2016

Pour ce Noël, mes bonhommes ont 70 jours
.

Pour ce Noël, mes bonhommes ont 70 jours
.
Voilà déjà 2 mois et demi passé depuis que ma pâte du pain d'épice est en maturation. J’ai publié un billet sur ce sujet au moment de la mise en affinage. Bientôt Noël, il est temps de la sortir. Nous vous souhaitons un joyeux Noël ! J’ouvre la boite...
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6 mars 2013

Sauce de soja au service du mets sucré * Caramel beurre salé et ses perles de tapioca au lait

Sauce de soja au service du mets sucré * Caramel beurre salé et ses perles de tapioca au lait
La sauce de soja est un condiment polyvalent, il est à la fois du sucre salant et du sel riche. Là ou il y a du sucre ou du sel, il peut intervenir et ajoute du caractère, sous la maitrise bien entendu. Oubliez, de temps en temps, la cuisine de wok ou...
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15 janvier 2011

Une nouvelle en une nouvelle Année

Une nouvelle en une nouvelle Année
En ce début de l’année 2011, je vous souhaite une bonne année de bonheur, de fidélité (à vous-même) et de bon appétit ! Une nouvelle pour la nouvelle année : je débute à collaborer régulièrement sur la revue culinaire en ligne « Fureur des vivres » et...
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23 novembre 2010

Si c’était « Les Français » inscrits au patrimoine d’humanité à l’UNESCO, non pas « le repas gastronomique français » ?

Si c’était « Les Français » inscrits au patrimoine d’humanité à l’UNESCO, non pas « le repas gastronomique français » ?
Bonne appétit, mon garçon! Une déclaration d'un ami américain, que j'ai lu quelque part, disant : « La magie en France, c’est que, même prendre un thé dans son petit jardin avec des amis à un après-midi ordinaire devient une fête, alors qu’à NY, même...
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22 septembre 2021

Liens Tree

Liens Tree
Recettes Cheongguk-jang au parfum de France : soja fermenté aux foins Pain-gâteau sans levure ni levain mais avec résidu de cheong Riz au lait ni salé ni sucré et son kimchi à l’encre de seiche Evenements / Presses Le goût du monde - Tteokkboki, poulet...
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15 mars 2009

Cuisine d’O, Cuisine hydrophile

Cuisine d’O est une cuisine hydrophile, comme j’aime. Se présente donc en soupe, à la vapeur, dans son jus non-réduit ou en bouilli. Et oui, ce n’est pas croustillant. Pour quelques-uns (je dirais plupart), ce n’est pas le plus séduisant. Justement quelle...
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Tags: Cuisine d’O

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18 mars 2020

Si c’est la guerre contre les Covid-19, allions-nous !

Paris, Mardi 17 mars 2020, une douce journée ensoleillée baigne la capitale, ça tombe presque mal en ce premier jour de confinement. Contrairement à ce beau temps dehors, nous vivons le premier jour d’une période qui s'annonce grave, la grisaille et l'angoisse...
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Tags: Codiv-19

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30 novembre 2012

Le cuisinier le plus en vogue en Corée -Cours de cuisine coréenne spéciale (F)rire

Vous avez entendu le chanson coréen très popiulaire en ce moment Gangnam style de Psy. Vous avez aussi un cuisiner coréen très talentueux... J'explique le cadre: un jeune homme (tout de même, au moins 25ans) qui passe son temps à jouer le soldat présentant...
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Tags: Corée

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31 janvier 2011

Thé Vert: Recettes, Recyclages, Rien à jeter

Thé Vert: Recettes, Recyclages, Rien à jeter
Le thé vert, même après l’infusion, il reste encore beaucoup de substances bénéfiques dans les feuilles. Le reste du thé peut être réutilisé aussi bien culinairement, mais aussi cosmétiquement. Ou en ménage… Plein d’astuce pour en extraire l’élixir et...
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Tags: riz,  diététique,  écologique,  Ingrédients coréens et japonais,  Corée,  Japon

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18 mai 2009

Le Saint Pierre parti en Croisade

Le Saint Pierre parti en Croisade
Il a croisé la Sauce de Soja et le Miel en Orient, ils se sont divinement plu.
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Tags: sucré-salé,  soja,  poisson fruits de mer,  Jang,  slow-food

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26 mai 2011

Je vous raconte mille et une salades

Je vous raconte mille et une salades
A réaliser sans partir aux pays lointains. C’est possible en concoctant des mets exotiques avec des matériaux autochtones ! Il suffit de connaître leur comestibilité et d’avoir la curiosité. Lire la suite Les Salades au Colza (sans huile de colza) Decouvrez...
Posté par Luna k à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: végétarienne,  Cru,  Namul,  Corée

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