Articles populaires – La Table de Diogène est Ronde

1 mars 2009

Pain au Sarrasin + Radis blanc, p

Si vous êtes un connaisseur de la cuisine asiatique, certainement vous avez déjà goûté, dans un restaurant japonais, la soba (la nouille de sarrasin) avec une purée de radis blanc. Bien sûr parce que leur goût se marient à merveille, mais surtout le radis...

Posté par Luna k à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, pain, végétarienne

Partager cet article

12 mars 2009

Pain au Riz Violet

Jamais vu, jamais mangé(en tout cas dans mon cas), pourtant le pain au riz existe, donc c’était imaginable. Le pain violet, nouveau né sous X Je cherche toujours la nouveauté, quitte à être moins bien que la coutume.Mais celui-là je trouve c’est bon,...

Posté par Luna k à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, pain, végétarienne

Partager cet article

13 mars 2009

Thé Vert Autrement qu'en Thé

sera en salade, la salade verte. Non recommandée à ceux :qui n’ont pas de thé vert coréen ou japonais non-fermenté DE TRES BONNE QUALITE, les feuilles sont encore vert et tendresqui craint la théinequi aime la cuisine sophistiquée Recommandée à ceux :qui...

Posté par Luna k à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, végétarienne, écologique

Partager cet article

11 mars 2009

Blette ça déchire!

Un repas frugal à régaler complètement avec du fromage frais (ou d’autres source de protein plutôt d’une couleur blanche ou jaune comme oeuf, par contre ajouter ici une rouge sera un peu lourd… quoi que ce n’est que mon style personnel.) version riz violet...

Posté par Luna k à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, riz, végétarienne

Partager cet article

5 mars 2009

Sashimi ? N’ayez pas peur !,po

Trop bon ! Mais trop cher?Si on se servirait par soi-même? Même si on n’est pas un cuisinier japonais spécialiste de sashimi, avec quelques préparations, tout le monde peut faire chez soi son sashimi absolument délicieux sans payer la fortune au restaurant...

Posté par Luna k à 00:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, poisson fruits de mer, Cru

Partager cet article

9 février 2009

Riz au Soja Noir

Caractéristique : Bon pour la bouche et pour la santé. A mâcher longtemps pour savourer son goût profond et pour bien digérer*. Riche en protéine et en antioxydant. Pour savoir plus sur les bienfaits du soja, cliquez ici C'est moi le soja noir! (Pas si...

Posté par Luna k à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, diététique, soja

Partager cet article

9 février 2009

Histoire de Riz Rond

Si vous aimez la texture du riz coréen ou japonais, voici comment bien choisir et cuire le riz rond. Dans ces pays, le riz se mange plutôt collant, plus précisément, un juste équilibre entre collant et léger. Cela dépend, bien entendu, de la qualité de...

Posté par Luna k à 00:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, Ingrédients coréens et japonais, populaire

Partager cet article

9 avril 2009

Pain de Seigle Mélassé au Cacahouète

Un pain d’apparence banale.Souvent la surprise vient de la banalité. Peut-être justement, parce que l'on ne l’attend pas?C’était une surprise profonde et fine. Le goût de cacahouète, encore un aliment ordinaire, grâce à la saveur particulière de seigle...

Posté par Luna k à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, pain, végétarienne

Partager cet article

11 avril 2009

Pain de Cendrillon et ses larmes blanches? Sans Potiron-Carosse Sans Pétrissage Cuit à la Cocotte

Non, rien à pleurer, mais à saliver.Dans un conte, tout se mange, on se mange, vous le savez.La couleur du cendre est chic bobo, le goût du noir, classe.Mangez du noir comme une princesse ou un prince:sésame noir, soja noir, riz noir etc.Ça vous fera...

Posté par Luna k à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, pain, végétarienne

Partager cet article

28 mars 2009

Un Vrai Dinner Complet Maison à l’Asiatique

Comme je mangerais chez moi à la maison en famille, un dîner ordinaire, rien de spécial, mais savoureux et équilibré. Un dîner banal d’autre fois devenu maintenant spéciale pour moi, loin de chez moi, loin de ma famille. Avant on me le préparait, à présent...

Posté par Luna k à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, diététique, Jang

Partager cet article

5 avril 2009

Chocolat Noir au Vent Marin – Algues à la Fleur de Sel

cliquez sur les images pour les agrandir Le paysage sur un carré La noirceur de chocolat comme la profondeur nocturne Fraîcheur d’algue dans le vent marinGraines de sel comme les rochers au bord de la merUn 3cm carré comme un voyage lointain….C’est ce...

Posté par Luna k à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, diététique, algue

Partager cet article

4 juin 2009

Il Neige Violet sur les Tuiles Noires

Neige enneigée de mauve S’il y a une chose dégonflant dans un resto asiatique, c’est le Dessert, un vrai Désert. Il y a une raison, simplement nous n’avons pas de culture de dessert. Il existe bien des mets sucrés mais pas servis forcément en fin de repas.Pourquoi...

Posté par Luna k à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, diététique, sésame

Partager cet article

6 juin 2009

Ce qu’une Demi-Langue de Bœuf peut faire - deux façons coréennes

Marinée sautée Pochée à saucer C’est la petite fête à l’arrivée d’une demi-langue de bœuf chez une petite famille de deux personnes. Un organe d’un grand animal est toujours impressionnant et je me sens tout petit en comparant la taille de ma langue à...

Posté par Luna k à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine d’O, Plats coréens, Corée

Partager cet article

8 avril 2009

Voici la Brioche aux Algues ! - Waouw ! - Et parfumé à la Sauce Soja ! - Hein ?!

Oui, oui une brioche salée à la sauce de soja et parsemée de pepites d'algue. C’est possible.La saveur du laitage et de la sauce de soja s’entendent généralement très bien. De la, j’ai osé de méditer une expérimentation : Serait-il un sacrilège si j’introduisais...

Posté par Luna k à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, pain, poisson fruits de mer

Partager cet article

22 novembre 2009

Amertume : la Douceur Fatale ou le Goût Exquis de (Petite) Mort

Quand on parle de la cuisine, on y donne volontiers le ton joyeux, doux, conviviale, chaleureux, en somme quelque chose de positif.Et si on parlait maintenant de son côté obscure ? Puis que c’est le négatif qui fait exister le positif (et vice-versa).Que...

Posté par Luna k à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, Corée, populaire

Partager cet article

22 novembre 2010

L'origine du Surimi - Recette Surimi Maison vue sur M6

Recette Vue à l'émission M6 100% Mag au 22 Novembre 2010 Voici la recette du Kamaboko. Kamaboko est une pâte de chair de poisson, il est l'origine du Surimi.A partir de la recette authentique, ici, elle est adaptée pour faciliter l'achat des ingrédients...

Posté par Luna k à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, poisson fruits de mer, Japon

Partager cet article

2 mai 2011

Galbi-Tang, Pot-au-feu à la coréenne

Vous avez sans doute déjà remarqué que la soupe garnie occupe une large place dans la cuisine asiatique. Non seulement le légume, mais aussi la viande et le poisson se voient bien baigner succulemment dans un grand bouillon. La viande bouillie tendre...

Posté par Luna k à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine d’O, Plats coréens, Corée

Partager cet article

19 février 2010

Nouvel An Lunaire

À la veille, je préparais tranquillement le repas de nouvel an, en montrant même le zèle de faire moi-même les peaux-enveloppes de ravioli – d’habitude ça s’achète car beaucoup beaucoup de travail. Il ne restait que la pâte de riz pour faire la soupe,...

Posté par Luna k à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, Cuisine d’O, Corée

Partager cet article

29 septembre 2009

Coupler Carotte-Cointreau : C’est classe et ça mousse!

Comment rendre la carotte CLASSE ? Surtout EN DOUCEUR. J’aime ce légume-fruit qui s’adapte à tout, et cela, au prix de la classe « ECO ». N’en parlons même pas de sa bienfaisance diététique, il s’agit de ce fameux Carotène. Vive la carotte ! Attention,...

Posté par Luna k à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, diététique, Originale

Partager cet article

16 septembre 2011

Le salé, le goût originel entre le bien et le mal

Savez-vous quel est le goût de votre corps ? (il ne s’agit pas d’un steak d’entrecôte ou une tranche de poitrine, mais des sécrétions corporelles.) Avez-vous un bon souvenir d’avoir dégusté innocemment vos crottes de nez ? Vous dites dégoûtant. Comment...

Posté par Luna k à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, algue, Umami

Partager cet article

25 mars 2012

Umami et industrie biotechnologique : le vœu d’exhausser le goût est exaucé

Cela fait déjà quelques années que le cinquième goût « umami », découvert en 1907 par le scientifique japonais Ikeda Kikunae, suscitent la curiosités et l’amour chez les gastronomes occidentaux.Derrière cette heureuse découverte culinaire et la bienvenue...

Posté par Luna k à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fermentation, Umami, Japon

Partager cet article

29 septembre 2011

Éloge de la fadeur par le riz nature, la saveur idéale d’Asie

Si on comparait la vie à un arbre, en Asie, le tronc correspondrait à la riziculture.C’est autour du tronc que les feuilles, les fleurs et les fruits se changent. Les oiseaux, les animaux viennent s’abriter, s’en vont et reviennent : une source majeure...

Posté par Luna k à 23:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, Corée, populaire

Partager cet article

18 février 2012

Goût umami * Définition linguistique

Il y a de l’umami dans l’air en ce moment, et cela, pour le meilleur et pour le pire. Le meilleur est d’enrichir la cuisine, le pire, c’est l’instrumentalisation mercantile «incontournable», quand une vedettisation se met en marche. J’aimerais contribuer...

Posté par Luna k à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fermentation, Umami, Jang

Partager cet article

29 juin 2012

Sucrément épicé ce boudin noir au kimchi

Le boudin noir est très populaire en Corée. Il est surtout une des grignotages préférés des jeunes gens. Moi-même, à l’époque de jeune fille, c’était mon en-cas préféré pour consoler les petits creux avant de dormir. (Voilà une des habitudes en voie de...

Posté par Luna k à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kimchi, Originale, Corée

Partager cet article

6 août 2012

Taïyaki : l’Adorable dorade, le doudou des Japonais

Clik pour voir d'autres Taiyaki Ce poisson craquant s’appele Taiyaki, un des Wagashis modernes (gâteaux japonais traditionnels). Depuis sa naissance dans un magasin tokyoïte appelé “Naniwaya", il y a tout juste 100ans, il est une des nourritures de rue...

Posté par Luna k à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson fruits de mer, Pât Azuki Anko, Japon