cuisine d’o - La Table de Diogène est Ronde

10 mars 2012

Soupe de Riz aux miettes de Morue : Une douceur piquée du sel

Un ami français constatant la multitude de poissons et de fruits de mer en salaison ou séchés en Corée, m'a demandé pourquoi on les consomme ainsi, alors qu'il y a une abondance de produits frais.C'est vrai que les Coréens bénéficie de la richesse de...

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Tags: riz, poisson fruits de mer, Cuisine d’O, Umami, Originale, Corée

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11 février 2012

Soupe aux Huîtres et Algues: Elle est fine et légère, mais une bombe... d'umami

Il ne faut pas penser qu'une soupe claire et légère serait mince en goût. Les produits de mer sont particulièrement doués pour concocter des mets à la fois légers et riches en saveur, entre autres en saveur umami. Dans cette recette de soupe claire et...

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Tags: légère, poisson fruits de mer, Cuisine d’O, Umami, Plats coréens, Corée

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3 septembre 2011

La Pastèque, est-ce un fruit ou un légume ? Les deux.

La pastèque, sa chair sucrée et fondante est la vedette de l'été.Simplement taillée en triangle sur sa croûte, la cime de la tranche où attaque la première bouchée est un véritable rafraîchissement. Partant le milieu de pastèque qui est la meilleure partie,...

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Tags: légère, diététique, végétarienne, Cuisine d’O, écologique, Originale

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2 mai 2011

Galbi-Tang, Pot-au-feu à la coréenne

Vous avez sans doute déjà remarqué que la soupe garnie occupe une large place dans la cuisine asiatique. Non seulement le légume, mais aussi la viande et le poisson se voient bien baigner succulemment dans un grand bouillon. La viande bouillie tendre...

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Tags: Cuisine d’O, Plats coréens, Corée

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27 avril 2011

ON EST CE QU’ON MANGE, LE MONDE EST CE QU’ON MANGE

Les humains, bien qu’ils sont les auteurs de tant de bêtise que les vraies bêtes ne commettraient jamais, il faut tout de même avouer qu’ils sont uniques et géniaux. Et cela, sans irrespect envers des animaux qui ont su rester naturels.Pendant que d’autres...

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Tags: Cuisine d’O

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1 mai 2010

Kongouksou, Simple mais Riche - Soupe de soja glacée aux nouilles

Les T-shirts aux manches courts se sont aperçus entre les rayons éblouissants de soleil. Le journal télévisé a déjà entamé les vues de plages d’été 2010 avec des gens qui se baignent. Les étals de marché se garnissent de plus en plus colorés et rafraîchissants....

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Tags: légère, soja, végétarienne, Cuisine d’O, tofu, Plats coréens, Corée

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19 février 2010

Nouvel An Lunaire

À la veille, je préparais tranquillement le repas de nouvel an, en montrant même le zèle de faire moi-même les peaux-enveloppes de ravioli – d’habitude ça s’achète car beaucoup beaucoup de travail. Il ne restait que la pâte de riz pour faire la soupe,...

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Tags: riz, Cuisine d’O, Corée

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3 janvier 2010

On réclame BLANCS pour commencer l’année

D'abord "Bonne Année", avant de commencer ce premier billet de l’année 2010 ! Aujourd’hui, le sujet est le nouvel an Japonais.Au Japon, on n’utilise plus (ou quasiment pas) le calendrier lunaire depuis l’importation de la civilisation occidentale.Les...

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Tags: riz, Cuisine d’O, Pât Azuki Anko, Japon

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16 novembre 2009

Coing Coing : Moche et Riche

Le coing est un fruit dur, acide, il n'a pas une belle apparence comme une pomme ou une fraise, mais il est riche en vitamine C et substances bénéfiques pour la santé. Ce qui lui fait un fruit médicinal. Et en Parfum, il est carrément le champion. Il...

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Tags: diététique, Cuisine d’O, Plats coréens, Corée

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2 novembre 2009

Bêterave Sanglante Caramélisée

,Si elle peut faire pousser les canines vempiriques? (Idéale pour ceux qui sortent dans la nuit de halloween).Probable par sa richesse en calcium et de toute sorte d'éléments minéreaux. Noire et rouge Cette bête, je l’ai saisie dans l’huile d’olive et...

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Tags: sucré-salé, diététique, végétarienne, Cuisine d’O, Sauce de soja, Jang, slow-food