kimchi - La Table de Diogène est Ronde

8 juillet 2012

Raviolis de "Kimchi - Porc - Tofu"

L’histoire d’amour triangulaire du « kimchi-porc-tofu » est un grand classique de best-seller de tous les temps chez les Coréens. Si vous aimez le Kimchi -jjigae (ragoût de kimchi), vous adorerez ce plat. Ces raviolis sont juteux, acidulés et doux. La...

Posté par Luna k à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fermentation, kimchi, Jang, Corée

Partager cet article

29 juin 2012

Sucrément épicé ce boudin noir au kimchi

Le boudin noir est très populaire en Corée. Il est surtout une des grignotages préférés des jeunes gens. Moi-même, à l’époque de jeune fille, c’était mon en-cas préféré pour consoler les petits creux avant de dormir. (Voilà une des habitudes en voie de...

Posté par Luna k à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kimchi, Originale, Corée

Partager cet article

20 juin 2012

Mini-roulés de kimchi sur nappe fraîche de verdure

Dans mon billet dernier, j’ai présenté une recette du kimchi blanc au yaourt.Les feuilles de chou ont été conservées dans sa forme entière. Cela devrait être meilleur gustativement, et en plus, ce kimchi s’apprête aux plusieurs façonnages.Par exemple...

Posté par Luna k à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarienne, fermentation, kimchi, Originale, Corée

Partager cet article

15 juin 2012

Kimchi blanc plus blanc que le kimchi blanc : Au Yaourt !

Vous connaissez le kimchi rouge. Vous avez vu ma recette du kimchi blanc (voir ici). Voici, une autre recette blanche plus blanche que la blanche. Ici, c'est le yaourt qui participe à la fermentation de kimchi. Au début, j’ai hésité. Étant donnée que...

Posté par Luna k à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, algue, kimchi, Corée

Partager cet article

21 avril 2012

Hamburger de Bulgogi Goût Citoyen

Pourquoi pas un hamburger pour ce dimanche du 22 Avril 2012... C’est vexant, mais il faut admettre que c’est à New York que les choses se décident… Bien sur, pas le présient français! Mais je veux dire, les dernières tendances. Le multiculturalisme des...

Posté par Luna k à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, pain, Sauce de soja, kimchi, Corée

Partager cet article

15 avril 2012

Quel piment utiliser pour le kimchi ? Gochu-garu

L’essentiel du kimchi est de fermenter une ou des légumes principaux avec des herbes et de condiments fermentés ou non-fermentés. Sur ce principe, la recette reste souple, vous pouvez faire du kimchi avec des ingrédients faciles à trouver.Toutefois, le...

Posté par Luna k à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kimchi, Ingrédients coréens et japonais, Corée, populaire

Partager cet article

4 avril 2012

Riz sauté au Kimchi Style Dolsot Bibimbap

Nous savons la réponse de la devinette du Sphinx. L’homme est d’abord quatre jambes, puis deux jambes, et trois jambes ensuite. Autrement dit, la nature de l'homme est, d’abord frais, puis juste, et profonde ensuite. Le temps fait évoluer les choses.C’est...

Posté par Luna k à 12:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, fermentation, Umami, kimchi, Plats coréens, Corée

Partager cet article

30 mars 2012

Le Kimchi * Comment le manger : Tartare de kimchi blanc sur tartine de fromage frais

Les Coréens mangent le kimchi du matin au soir comme accompagnement de riz nature. Le contraste de la fadeur du riz et le relevé-acidulé du kimchi est la base de la cuisine coréenne.Les habitudes culinaires occidentales sont différentes. L’intensité sapide...

Posté par Luna k à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, fermentation, kimchi, Cru, Corée

Partager cet article

25 février 2012

Kimchi Blanc 100% Végétarien

À travers le temps et selon les régions, le kimchi n'a pas cessé de s'évoluer et il en existe un grand nombre de variété.Le plus connu est un kimchi rouge, la couleur dûe au piment rouge. Pourtant, il fait partie des kimchis les plus récents. Au fait,...

Posté par Luna k à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, poisson fruits de mer, algue, Sauce de soja, fermentation, kimchi, Corée

Partager cet article

31 janvier 2012

Top Chrono Kimchi !* Recette facile, rapide et savoureuse

Le Slow food, c’est bien. Cependant, quand on vit dans un monde qui ne tourne pas en slow, manger du slow demande une organisation de combattants et une volonté de fer.Le kimchi, c’est bien. Cependant, quand la préparation nécessite des heures de mobilisation,...

Posté par Luna k à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, végétarienne, kimchi, slow-food, Corée, populaire