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La Table de Diogène est Ronde
La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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24 mars 2011

Dé-dong-kang, une bière missionnaire

Dé-dong-kang, une bière missionnaire
Connaissez-vous la bière qui fait la fierté d’un peuple, émet le rayonnement de son pays, et sauvera «probablement» le pays de la faillite ? La bière portant cette lourde tâche est née en Corée du nord. La missionnaire s’appelle Dé-dong-kang (Rivière...
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Tags: Corée

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2 mars 2011

Ce qu’un goût laisse sous-venir : Récit d’un syndrome de Proust

Ce qu’un goût laisse sous-venir : Récit d’un syndrome de Proust
Pendant que M. Proust goûte une madeleine trempée dans le thé,moi, je bois du lait à l’aluminium. Et les spectres… Marcel Proust. Son roman "A la recherche du temps perdu" est un des romans les plus importants dans l’histoire de la littérature. S’il y...
Posté par Luna k à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Corée

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31 janvier 2011

Thé Vert: Recettes, Recyclages, Rien à jeter

Thé Vert: Recettes, Recyclages, Rien à jeter
Le thé vert, même après l’infusion, il reste encore beaucoup de substances bénéfiques dans les feuilles. Le reste du thé peut être réutilisé aussi bien culinairement, mais aussi cosmétiquement. Ou en ménage… Plein d’astuce pour en extraire l’élixir et...
Posté par Luna k à 23:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  diététique,  écologique,  Ingrédients coréens et japonais,  Corée,  Japon

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29 septembre 2010

Cake à l'Encre de seiche et sa garde-robe

Cake à l'Encre de seiche et sa garde-robe
Après l’ambiance haut en couleur de la précédente recette Bibimbap, je contrebalance avec une recette noire.Certe, le noir n’est pas la couleur la plus appétissante, mais elle est séduisante, une raison suffisante pour la mordre souvent. Manger du noir...
Posté par Luna k à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  poisson fruits de mer,  algue,  tofu,  Umami,  Originale,  Corée

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10 septembre 2010

Le Plat Cosmique - Bibimbap

Le Plat Cosmique - Bibimbap
Ce billet est la suite du précèdent dont le sujet est « la pensée cosmique comme ingrédient culinaire » . Cette partie est la pratique de cet esprit, je présente ici BIBIMBAP, un plat coréen composé du riz, de divers légumes, d’un peu de viande marinée...
Posté par Luna k à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  diététique,  végétarienne,  Denjang ( miso ),  Bibimbap,  Jang,  slow-food,  Plats coréens,  Corée,  populaire

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27 août 2010

La Cuisine Cosmique

La Cuisine Cosmique
Bientôt le nombre de citadins dépassera la moitié de la population mondiale. Ce qui veut dire l’éloignement de la nature, des matières organiques. Désolant... néanmoins, il nous reste encore un endroit où l’on peut croiser quotidiennement un peu de matières...
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Tags: légère,  diététique,  Bibimbap,  Jang,  slow-food,  Ingrédients coréens et japonais,  Corée,  populaire

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17 août 2010

Confit d'algues (kim et nori) et ses applications

Confit d'algues (kim et nori) et ses applications
Non. Pourtant... Cela dit, l’algue est, d’une forme à l’autre, quasi tout le temps présent sur la table coréenne et japonaise. Là-bas, le placard de la cuisine est une petite parcelle de mer, séchée bien sûr. Il y a toujours des sortes d’algues, des poissons...
Posté par Luna k à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  algue,  Sauce de soja,  Jang,  Plats coréens,  Corée

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9 août 2010

Cet été, j’ai eu une faim poétique

Cet été, j’ai eu une faim poétique
Bonjour mes visiteurs habituels et nouveaux !J’étais longtemps absent ici pour m’occuper d’autres oignons, qui sont, toutefois, les miens.Oui, on peut cultiver plusieurs jardins, y compris le jardin secret.Parmi, voilà une performance culino-litteraire...
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Tags: Corée

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1 mai 2010

Kongouksou, Simple mais Riche - Soupe de soja glacée aux nouilles

Kongouksou, Simple mais Riche - Soupe de soja glacée aux nouilles
Les T-shirts aux manches courts se sont aperçus entre les rayons éblouissants de soleil. Le journal télévisé a déjà entamé les vues de plages d’été 2010 avec des gens qui se baignent. Les étals de marché se garnissent de plus en plus colorés et rafraîchissants....
Posté par Luna k à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  soja,  végétarienne,  Cuisine d’O,  tofu,  Plats coréens,  Corée

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30 mars 2010

"Terre d'Ouest Vent d'Est" présente "Chic au Pât"

"Terre d'Ouest Vent d'Est" présente "Chic au Pât"
Une lectrice m’a envoyé un message espiègle, si je pouvais faire face à la recette de Marie-Claire « du Sel et du Miel » à l’esprit de «Terre d'Ouest Vent d'Est ».Moi en train de rêvasser paisiblement dans la cuisine, le message m'a réveillé le défi de...
Posté par Luna k à 00:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  diététique,  Pât Azuki Anko,  Corée,  Japon

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