coree - La Table de Diogène est Ronde

22 mai 2013

Kimchi & Porc, le couple d'enfer fait des plats faciles et plébiscités (1)

Comment facilement s'initier au kimchi ?On me pose des questions plus souvent sur comment en manger que comment en fabriquer. Il est vrai que ce n'est pas évident de l'accommoder, si vous n'êtes pas un fan habitué. Alors, je vous propose 4 recettes de...

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Tags: kimchi, Plats coréens, Corée

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13 mai 2013

S.O.S. Écran : Mangeur cherche âme-sœur

Les rêves de l'homme d'aujourd'hui sont des copies des images publicitaires peuplées de gens parfaits. Beaux, souriants, sympathiques, ce sont les idoles dans leur spectacle dictant aux spectateurs d'agir comme eux : vendez et achetez. En suivant ce modèle,...

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Tags: Corée

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6 mai 2013

Pintade (poulet) à la coréenne : Bulgogi en Ragoût

Vu la température pas franchement chaude, il a été, ce dimanche passé, encore le temps de se réjouir d'un plat de feu mitonné en cocotte et baignant dans une sauce chaudement épaisse et relevée. Vous connaissez peut-être le Bulgogi de poulet (le poulet...

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Tags: gochujang, Jang, Plats coréens, Corée

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4 mai 2013

Locavorez du kimchi : Saison de navets nouveaux

Le kimchi, une consonance si exotique qu'il soit, il peut venir tout proche de chez vous. Dans la recette d'aujourd'hui, tous les ingrédients sont facilement trouvables au marché à côté. Pas besoin de vous déplacer spécialement pour chercher les épiceries...

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Tags: légère, kimchi, Corée

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29 avril 2013

Ce printemps, sortez et mangez sauvage : Jeunes pousses de fougère

Go sa ri Vous n'avez jamais vu ce légume ? Il est possible que si. Puis qu'il pousse un peu partout en France. Vous, un(e) gastronome, ne ratez pas l'occasion de faire connaissance avec, nous sommes en pleine saison maintenant, avril et mai. Ce sont les...

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Tags: diététique, végétarienne, écologique, Corée, Japon, populaire

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25 avril 2013

Un menu coréen à la française dans sa forme entrée-plat-déssert

Faisant suite à la collaboration avec Claire de "East side story" sur L'Express.fr, j'ai composé un menu coréen “à la française” dans sa forme entrée-plat-déssert pour ses lecteurs. Mes lecteurs y sont invités aussi. Voyez quels sont les avantages de...

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Tags: légère, diététique, gochujang, Corée

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22 avril 2013

Radis rose séché : Un pseudo ginseng mieux que le vrai ginseng

Mu-maleng-ï : Salade de radis séché coréenne Une recette faisant suite à mon post « Arts de cuisiner les légumes ». Un exemple de métamorphose de légumes qui méritent autant d'attention que la soi-disant « pièce maitresse viande ».La déshydratation apporte...

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Tags: diététique, végétarienne, Namul, Corée

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19 avril 2013

Le repas coréen et la règle d'or pour l'équilibre alimentaire

La où se mêlent l'ancien, le postmoderne, l'ambition, le travail, le désir et la cuisine aussi insoupçonnable qu'une farce de ravioli, c'est l'Asie d'aujourd'hui.Dans les ruelles d'une vieille capitale asiatique, la vue est crevée de scintillements d'innombrables...

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Tags: diététique, Ingrédients coréens et japonais, Corée

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17 avril 2013

Kimchi de radis rose et son fromage blanc en faisselle

La saison de radis rose est arrivé. Je ne rate pas, voilà le délicieux kimchi croquant de radis rose. C'était facile et rapide, et sans doute plein de vitamines dedans.La plus facile, simple et gouteuse façon de manger le kimchi serait avec du riz blanc...

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Tags: kimchi, Corée

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16 avril 2013

Muk à l'hibiscus : Dessert nouilles à prendre avec des baguettes

Manger les nouilles pour le dessert, c'est amusant.Les prendre avec des baguettes, c'est dépaysant.Savoir que tous les ingrédients sont des végétaux, c'est rassurant.Voir les jolies couleurs transparentes, c'est ravissant.Tous cela en moins de 100 calories,...

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Tags: légère, végétarienne, muk, Mungo, Corée