dietetique - La Table de Diogène est Ronde

3 novembre 2014

Cheonguk-jang (Natto), soja fermenté sans ferment

Nombreux d'entre vous m'ont demandé la recette du natto maison. J'ai cependant hésité de la montrer sachant qu'il n'est pas facile de trouver le ferment du natto, souche de Bacillus subtilis var. natto. (Personnellement je m'en procurais lors des voyages...

Posté par Luna k à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, soja, écologique, fermentation, Jang, slow-food, soja et fermentations, Corée, Japon

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8 juin 2014

Fromage de tête de poisson & Bugak d'algues

Il m'arrive de temps en temps de faire de bonne affaire en allant au marché. Par exemple, regardez ce butin que j'ai ramené chez moi. N'ayez pas peur, il n'est pas si méchant comme il en a l'air. Tout contraire, incroyablement gentil et doux. Une grosse...

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Tags: légère, diététique, poisson fruits de mer, écologique, algue, gochujang, Originale

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26 mai 2014

« Appel du vert » : salade des verts à l'asperges des bois

Tenir un blog, c'est comme si on lance une bouteille à la mer. On ne sait pas qui lira le message ni qui y réagira, la rencontre est ouverte et indéfinie. L'anonymat des lecteurs laisse parfois un sentiment de monologue à l'auteur du blog bien que ce...

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Tags: légère, diététique, végétarienne, Cru

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21 mars 2014

Mu-malengï : Froufrou de radis noir séché

Connaître deux cuisines différentes est souvent tres avantageux pour la création. En appliquant tout simplement une pratique d'un côté à l'autre, on obtient un résultat intéressant. Les Coréens sont de grands fans de légumes séchés pour leur goût affiné...

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Tags: légère, diététique, végétarienne, Namul, Corée

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23 décembre 2013

Douceurs au miel et aux épices, recettes médicinales coréennes

Cela fait longtemps que vous n'avez pas vu une recette sucrée dans ce blog, et bien l'air de Noël imprégné de doux parfum d'épices règne partout, cela me donne envie d'édulcorer l'ambiance avec des recettes de douceurs.Dans la tradition de la cuisine...

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Tags: sucré-salé, diététique, végétarienne, Plats coréens

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9 décembre 2013

Ail noir : Fabrication "fait maison"

Je fais des efforts de partager mes expériences (mais c'est aussi par plaisir, bien sûr), S'IL VOUS PLAIT, lisez l'article attentivement si vous êtes intéressé, et vous éviterez ainsi de me poser des questions dont la réponse y est déjà ! Bien entendu,...

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Tags: diététique, végétarienne, Japon, populaire

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6 décembre 2013

Ail noir : Eclaircissements

Ce produit est très en vogue en ce moment, c'est normal, car outre son aspect spectaculaire, il est vraiment délicieux sans l'inconvénient d'odeur forte. Comme souvent se passe avec les produits exotiques, les « rumeurs » circulent autours, passons à...

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Tags: diététique, Japon

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31 octobre 2013

Repas coréen, à votre santé

On dirait que l'image de « repas coréen », publiée en Avril est assez attrayante, puisqu'elle amène toujours pas mal de visiteurs sur mon blog. Cela m'a donnée l'idée de composer régulièrement un repas avec les contenus variés, sur les mêmes principes...

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Tags: diététique, Plats coréens, Corée

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24 juillet 2013

Hommage à la pastèque - Bouchées de pastèque grillée au riz et plus

Il y a deux ans, j'ai découvert que la pastèque était aussi bien en tant qu'un légume qu'un fruit (voyez la recette ici). Ainsi s'est ouvert l'horizon de milles possibilité de sa préparation. Depuis, j'en ai cuisiné dans tous les sens. Ce gros fruit est...

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Tags: riz, sucré-salé, diététique, végétarienne, écologique, Originale, populaire

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16 mai 2013

Thé vert et Fanes de navet : Tartines hautes en saveur et riches en fibre

Riches en micro-nutriments et fibre, malgré cette bonne réputation diététique, les verdures ne se présentent toujours pas attirantes aux yeux de beaucoup de gens à cause de leur goût d'amertume. Il est temps de changer de ton. Le vert est beau et bon....

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Tags: diététique, poisson fruits de mer, Denjang ( miso ), Jang