poisson fruits de mer - La Table de Diogène est Ronde

6 mai 2012

Barbecue de Morue Sauce Gochujang

La sauce barbecue est très riche et intense, ce qui la rend très populaire. Appliquée souvent aux viandes rouges, elle est quasi unanimement aimée. Par contre, en la mariant avec les supports délicats, cette saveur risquerait de dominer trop. Comme le...

Posté par Luna k à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, poisson fruits de mer, gochujang, Jang, Originale, Corée

Partager cet article

28 avril 2012

Terrine de Foie de Lotte à la Japonaise

Les amateurs de la saveur marine en raffoleront.La texture fondante de cet abat est un vrai raffinement. Celle des muscles, de la chair de poisson, si on y compare, n’est qu’une grossièreté.Le foie de lotte, on le surnomme comme le foie gras de la mer....

Posté par Luna k à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, poisson fruits de mer, Japon

Partager cet article

10 mars 2012

Soupe de Riz aux miettes de Morue : Une douceur piquée du sel

Un ami français constatant la multitude de poissons et de fruits de mer en salaison ou séchés en Corée, m'a demandé pourquoi on les consomme ainsi, alors qu'il y a une abondance de produits frais.C'est vrai que les Coréens bénéficie de la richesse de...

Posté par Luna k à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, poisson fruits de mer, Cuisine d’O, Umami, Originale, Corée

Partager cet article

25 février 2012

Kimchi Blanc 100% Végétarien

À travers le temps et selon les régions, le kimchi n'a pas cessé de s'évoluer et il en existe un grand nombre de variété.Le plus connu est un kimchi rouge, la couleur dûe au piment rouge. Pourtant, il fait partie des kimchis les plus récents. Au fait,...

Posté par Luna k à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, poisson fruits de mer, algue, Sauce de soja, fermentation, kimchi, Corée

Partager cet article

11 février 2012

Soupe aux Huîtres et Algues: Elle est fine et légère, mais une bombe... d'umami

Il ne faut pas penser qu'une soupe claire et légère serait mince en goût. Les produits de mer sont particulièrement doués pour concocter des mets à la fois légers et riches en saveur, entre autres en saveur umami. Dans cette recette de soupe claire et...

Posté par Luna k à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, poisson fruits de mer, Cuisine d’O, Umami, Plats coréens, Corée

Partager cet article

4 février 2012

Bibimbap au Myonglan-jeot (Oeufs de poisson fermentés)

C'est en ce moment que l’on voit souvent la rogue (oeufs de poisson) chez les poissonniers. Elle n'est pas tout le temps disponible comme certains produits de mer. Ne ratez pas sa saison pour profiter son exellence nutritive et gustative. Par exemple,...

Posté par Luna k à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, poisson fruits de mer, algue, fermentation, Umami, Bibimbap, slow-food, Plats coréens, Corée

Partager cet article

22 novembre 2010

L'origine du Surimi - Recette Surimi Maison vue sur M6

Recette Vue à l'émission M6 100% Mag au 22 Novembre 2010 Voici la recette du Kamaboko. Kamaboko est une pâte de chair de poisson, il est l'origine du Surimi.A partir de la recette authentique, ici, elle est adaptée pour faciliter l'achat des ingrédients...

Posté par Luna k à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, poisson fruits de mer, Japon

Partager cet article

29 septembre 2010

Cake à l'Encre de seiche et sa garde-robe

Après l’ambiance haut en couleur de la précédente recette Bibimbap, je contrebalance avec une recette noire.Certe, le noir n’est pas la couleur la plus appétissante, mais elle est séduisante, une raison suffisante pour la mordre souvent. Manger du noir...

Posté par Luna k à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, poisson fruits de mer, algue, tofu, Umami, Originale, Corée

Partager cet article

31 janvier 2010

Surimi Maison sur Pain Blanc Crémeux au Vin Blanc

POUR LA RECETTE DU SURIMI VUE SUR M6 cliquez ici Pétales de pain et pistils de gingembre au vinaigre En ce temps de crise et de suspicions sur les nourritures industrielles, la machine à Pain (Map) est devenue un ami, un animal domestique bien aimé qui...

Posté par Luna k à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, poisson fruits de mer, Originale, Japon

Partager cet article

23 septembre 2009

Salade Médusant (à manger aux yeux fermés pour concentrer sur sa texture)

Il est vrai qu'elle peut vous méduser. Certaines méchantes sont mortelles. Or, la mienne est une gentille méduse qui ne fait mal à personne, tellement gentille, elle est même insipide! Ce qu’est particulièrement intéressant dans cet animal qui n’a même...

Posté par Luna k à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, poisson fruits de mer, Cuisine d’O, Cru, Plats coréens, Corée