vegetarienne - La Table de Diogène est Ronde

31 janvier 2012

Top Chrono Kimchi !* Recette facile, rapide et savoureuse

Le Slow food, c’est bien. Cependant, quand on vit dans un monde qui ne tourne pas en slow, manger du slow demande une organisation de combattants et une volonté de fer.Le kimchi, c’est bien. Cependant, quand la préparation nécessite des heures de mobilisation,...

Posté par Luna k à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, végétarienne, kimchi, slow-food, Corée, populaire

Partager cet article

23 janvier 2012

Kimchi de Kaki

Croire qu'il n'y a que le kimchi de chou (baechu kimchi), c'est de croire qu'il n'y a que le camembert comme fromage. Regarder les feuilletons en télévision n’est pas vraiment mon habitude. Pourtant, il y a, en ce moment, un "Drama coréen" dont je suis...

Posté par Luna k à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, végétarienne, fermentation, kimchi, Cru, Corée

Partager cet article

20 janvier 2012

Risotto à la sauce de soja au kaki

Comme le vinaigre et l'huile, la sauce de soja se parfume aussi. Les senteurs fleuris, fruités, épicés ou boisés, ils sont bien pour rehausser les notes de fond. On obtient principalement la sauce aromatisée par l'infusion un élément odorant, sinon, comme...

Posté par Luna k à 00:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, diététique, végétarienne, Sauce de soja, Umami, Jang, Originale

Partager cet article

21 décembre 2011

Kimchi pour tous* - Recette pas à pas

(Pour une recette plus simple que j'ai mis au point récemment cliquez ici ) En ce moment, je suis complément dans le Kimchi. Il faut dire que mes étoiles trinitaires en alimentation, "Saveur-Culture-Slow food", me guident encore et encore vers la Fermentation...

Posté par Luna k à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarienne, fermentation, kimchi, Jang, slow-food, Plats coréens, Corée, populaire

Partager cet article

28 novembre 2011

Comment ça se mange un kaki ? Salé.

Le kaki se familiarise de plus en plus en Europe. Sa texture de chair consistante ou fondante, et sa saveur très sucrée peuvent attirer beaucoup d’adeptes.Originaire de l’Extrême-Orient, il est le symbole du fruit d’hiver en Corée et au Japon. Riche en...

Posté par Luna k à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, sucré-salé, végétarienne, Sauce de soja, fermentation, Umami, Jang, slow-food, Corée, populaire

Partager cet article

17 novembre 2011

Kimchi, le foyer de bactéries bienfaisantes

L’hiver arrive. Chacun prépare à sa façon pour confronter la saison rude. On se couvre, on se serre, on se dorlote, on mitonne la soupe chaude, on bouge courageusement en plein air frais. Ou certaines se laissent convaincre par des publicités de boissons...

Posté par Luna k à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, végétarienne, Choucroute, fermentation, kimchi, Jang, slow-food, Corée, populaire

Partager cet article

3 septembre 2011

La Pastèque, est-ce un fruit ou un légume ? Les deux.

La pastèque, sa chair sucrée et fondante est la vedette de l'été.Simplement taillée en triangle sur sa croûte, la cime de la tranche où attaque la première bouchée est un véritable rafraîchissement. Partant le milieu de pastèque qui est la meilleure partie,...

Posté par Luna k à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légère, diététique, végétarienne, Cuisine d’O, écologique, Originale

Partager cet article

26 mai 2011

Je vous raconte mille et une salades

A réaliser sans partir aux pays lointains. C’est possible en concoctant des mets exotiques avec des matériaux autochtones ! Il suffit de connaître leur comestibilité et d’avoir la curiosité. Lire la suite Les Salades au Colza (sans huile de colza) Decouvrez...

Posté par Luna k à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarienne, Cru, Namul, Corée

Partager cet article

22 mai 2011

Le cœur d’artichaut et sa queue

La couper ?L’arracher ?Non, on la croque.C’est une idée innocemment écologique et gourmande.On ne jette rien. Choisissez les petits artichauts violets bien fraisLes queues sont épluchées. Faites-les passer au four à micro-onde 2min à puissance maximaleAjustez...

Posté par Luna k à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, végétarienne, écologique, Namul

Partager cet article

22 mai 2011

La santé se mange en salade

De bonnes tranches de poitrine de porc grillées, dorées, étincelantes de leur graisse généreuse, c’est une promesse des bouchées croustillantes et fondantes. Très tentant… Lire la suite Comment manger des salades en quantité sans se sentir un lapin ?

Posté par Luna k à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, végétarienne, Namul, Corée