vegetarienne - La Table de Diogène est Ronde

1 décembre 2013

Kimchi de kaki à la moutarde & Bouchées style sushi

Le kimchi est souvent représenté par le chou chinois pimenté, alors que ni le chou chinois, ni le piment n'a réellement de longue histoire en Corée. Le piment n'est arrivé au pays qu'au 17eme siècle, le chou chinois, il y a deux siècles maximum.Avant,...

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Tags: légère, végétarienne, fermentation, kimchi, Corée

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14 novembre 2013

Soupe douce de potimarron et ses boules piquantes au tomate séchée

Toute ronde et toute douce, la soupe de potimarron, elle est bonne comme ça. Mais elle peut aussi avoir du caractère ! Par exemple ces petites boules de nage, cachant en elles du corsé de tomate séchée et du piquant de piment, donnent du peps à la gentille...

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Tags: sucré-salé, végétarienne

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2 novembre 2013

Banchan (petits plats coréens) : Flan salé & Tofu à la sauce de soja

Voici les recettes détaillées de la photographie publiée au billet précédent. Le terme "banchan" désigne les petites accompagnements autour d'un bol de riz et d'une soupe, forme basique du repas coréen. Sauté de tofu et champignons Le mariage du champignon...

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Tags: légère, végétarienne, tofu, Plats coréens, Corée

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23 octobre 2013

Tofu aux Feuilles de Périlla ( Shiso, Ketnip, Tiato) en saumure de sauce de soja

La feuille de périlla est tendance, on la trouve souvent dans les plats signés par les chefs de renom. Ils en utilisent les petites jeunes feuilles comme herbe aromatique.En Asie, cette plante se mangent aussi en tant que légume, surtout la périlla verte....

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Tags: végétarienne, tofu, Sauce de soja, Jang, slow-food, Plats coréens, Corée, Japon

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21 octobre 2013

La viande in vitro et la parade des visionnaires sans vision

Ce qui était réellement phénoménal dans l'émission « Viande in vitro » passée au 8 octobre sur Arte est plutôt la parade des protagonistes que la viande in vitro elle-même, chose pouvant être utile sous certains conditions hors consuméristes. Convaincus...

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Tags: végétarienne, écologique, slow-food

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17 octobre 2013

Risotto aux algues grillées et citron

Une autre recette des algues facile et bonne, cette fois-ci adaptée à l'italienne.La combinaison de la saveur iodée et du citron est souvent employée dans les recettes froides. Avec ce risotto, vous découvrirez qu'elle est pas mal non plus en version...

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Tags: riz, végétarienne, algue

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2 septembre 2013

Nouilles froides de sarrasin à la rhubarbe & Crème de sésame noir

Alors que l'adieu à l'été 2013 est en train de se préparer psychologiquement, la rencontre avec la rhubarbe au marché m'a un peu perturbé. Elle est encore là ?? Un peu surprise, mais je les ai tout de suite pris avec plaisir. Parait-il que la rhubarbe...

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Tags: légère, sucré-salé, végétarienne, sésame

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7 août 2013

Peau de Pastèque : Blanche au sésame ou Rouge au piment

Ce billet fait partie de la série « En hommage à la pastèque » regroupant quelques recettes salées et utilisant épluchure. Pour les nouveaux lecteurs, je rappelle que l'épluchure de pastèque est en réalité plus intéressante nutritivement, ne soyez donc...

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Tags: légère, végétarienne, Cuisine d’O, écologique

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5 août 2013

Salade d'algues à la pastèque bicolore

Ce billet est de la série « Hommage à la pastèque » regroupant des recettes salées et utilisant épluchure. A l'introduction de la série, j'ai longuement louangé l'intérêt diététique de la peau de pastèque (ici) qui serait une espèce d'un sot-l'y-laisse...

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Tags: sucré-salé, végétarienne, écologique, algue

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24 juillet 2013

Hommage à la pastèque - Bouchées de pastèque grillée au riz et plus

Il y a deux ans, j'ai découvert que la pastèque était aussi bien en tant qu'un légume qu'un fruit (voyez la recette ici). Ainsi s'est ouvert l'horizon de milles possibilité de sa préparation. Depuis, j'en ai cuisiné dans tous les sens. Ce gros fruit est...

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Tags: riz, sucré-salé, diététique, végétarienne, écologique, Originale, populaire