vegetarienne - La Table de Diogène est Ronde

1 avril 2013

Kimchi de mangue et ses sushis

Savez-vous qu'il existe le kimchi de kakis ? La recette est déjà présentée dans mon blog. Continuant sur cette lignée, j'ai tenté de faire du kimchi de mangue et ça a marché complètement. Acidulé, sucré, fraiche... outre ces saveurs caractéristiques de...

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Tags: riz, sucré-salé, végétarienne, fermentation, kimchi, Corée

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30 mars 2013

Toute ressemblance avec des Oeufs de Pâques Chocolatés serait purement fortuite

N'empêche qu'une inspiration ovoïde me tombe à pic au moment de Pâques… Pâtes avant la cuisson Partant de la " Séal patjuk ", soupe de haricot rouge (pat, azuki) coréenne, j'ai ici réalisé un mets qui pourrait être un dessert dépaysant pour les Pâques....

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Tags: pain, végétarienne, Cuisine d’O, Originale

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27 mars 2013

Namul de carotte : Une entente complète pour une relation durable

Quand on l'aime, on l'aime tout. C'est une condition importante de la relation durable. Cette loi de l'amour s'applique également à une botte de carotte.Ce que l'on appelle la carotte ne devrait pas être seulement la carotte, mais aussi ses fanes. Vous...

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Tags: végétarienne, écologique, Namul, Corée

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27 février 2013

Bouddha Bonbons : Rondelles de racine de Lotus

Le lotus, cette assise sereine de Bouddha, pure et noble même sur l'eau trouble, se mange bien. La fleur s'utilise en thé et en bouillon, les graines en pâtisserie, les racines en toutes les façons. Ici, mise joliment en rondelle, cette racine de lotus...

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Tags: sucré-salé, diététique, végétarienne, sésame, Sauce de soja, Corée

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24 février 2013

Allumettes de graines de lin et Riz au radis vert

les Craquelin de graines de lin à la sauce soja se conserve longtemps au frais, dés lors on peut les cuisiner-transformer facilement en divers façons. Une fois les craquelins assouplies en température ambiante, il est facile de tailler avec un grand couteau...

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Tags: riz, végétarienne

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3 décembre 2012

Kongnamul Bibimbap ( Bibimbap aux pousses de soja)

Pareil que la variation infinie de risotto, le bibimbap (= riz mélangé) peut être décliné de mille façons. Aussi populaire et délicieux que celle du bibimbap représentatif coréen est le bibimbap aux pousses de soja. Ce légume-germe, nommé kongnamul ,...

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Tags: diététique, soja, végétarienne, Sauce de soja, Bibimbap, Plats coréens, Namul, Corée

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6 octobre 2012

Kimchi Tout Violet au Chou Fleur Violet

Beaucoup de légumes peuvent être des ingrédients de kimchi. Parmi, les plus courants et les plus proches du kimchi classique sont des légumes de famille des Crucifères : choux, radis, moutarde (feuilles) etc. Mon kimchi du moment est du chou-fleur violet....

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Tags: riz, végétarienne, fermentation, kimchi, Corée

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29 septembre 2012

Amer-doux : Feuilles de Céleri & Tofu à la Sauce Chocolat Noir

On optera ce plat, si on aime le sucré de l’amer, le piquant du sel, la profondeur du chocolat noir, le contraste de noir et blanc. La longueur de l’ail frit. Les couleurs automnales. Et la sensation de s’abandonner aux saveurs inédites. Il a un air de...

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Tags: légère, sucré-salé, végétarienne, écologique, tofu, Originale, Namul

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13 septembre 2012

Vous connaissez le Bibimbap et le Bulgogi. Et le Japchai (Japchae) ?

Japchai ou Japchae (prononcez Jap-Tché, veut dire « Légumes Divers ») est un plat de nouilles coréen. Ses nouilles, appelées « Dang-Myon » sont fabriquées à partir du féculentsde patate douce et donnent une texture plus élastique comparée à celle de la...

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Tags: sucré-salé, végétarienne, Sauce de soja, Plats coréens, Corée

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9 septembre 2012

Riz Chemisé de Radis Noir à la Coréenne

Depuis un moment, j’avais envie de réaliser une recette de radis noir ayant une belle présentation. Son visuel noir et blanc m’inspirait une peinture traditionnelle ou une calligraphie coréennes. Apres avoir dressé ma recette sur l’assiette, je l’ai trouvée...

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Tags: légère, riz, sucré-salé, diététique, végétarienne, Originale, Corée