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La Table de Diogène est Ronde
La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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umami
10 avril 2009

Brioche aux Algues et Parfumée à la Sauce Soja - Version Complète

Brioche aux Algues et Parfumée à la Sauce Soja - Version Complète
Là, une rencontre pure du beurre et de la sauce soja. C’est ça que je voulais et ça marche ! Et je confirme! Riche riche riche est la saveur de vraie brioche avec sa vraie composition, en plus affectée par ce bon goût salé de la sauce de soja . Le parfum...
Posté par Luna k à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  pain,  poisson fruits de mer,  fermentation,  Umami,  Jang,  slow-food

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6 avril 2009

Côte de Bœuf Mariné à la Coréenne Succulent à Tomber par Terre

Côte de Bœuf Mariné à la Coréenne Succulent à Tomber par Terre
Un des plats nationaux coréens avec Bibimbap et Boulgogi. Tout le monde aime ça , même les étrangers car il n’est pas épicé. Et si, par erreur, les végétariens l’avaient goûté ils auraient redevenus omnivores ! Mon dieu, que c’est bon !!! Il ne faut pas...
Posté par Luna k à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucré-salé,  Umami,  Plats coréens,  populaire

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3 avril 2009

Sauce de soja ou Sel ? - UMAMI est au Fond du Goût Fermenté. C'est LE SLOW FOOD.

Sauce de soja ou Sel ? - UMAMI est au Fond du Goût Fermenté. C'est LE SLOW FOOD.
Si on aime la cuisine asiatique, si on aimerait l'apprécier authentiquement, il faut lire ce billet. Si non, vous passerez à côté de l'essentiel. Pourquoi les français expatriés demandent d’apporter du fromage du pays quand leurs amis français leur rendent...
Posté par Luna k à 23:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: soja,  Sauce de soja,  fermentation,  Umami,  Jang,  Ingrédients coréens et japonais,  populaire

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6 mars 2009

Risotto au Denjang ( Miso ) et au Tofu

Risotto au Denjang ( Miso ) et au Tofu
A apprécier le mariage de goût, le Denjang ( Miso ) +le laitage, rich en protein par le Tofu. pourquoi pas avec les germes de alfalfa au lieu de parmesan tofu doré+algue+riz=Rizotto au Miso et au Tofu Denjang ou Miso: pâte de soja fermentée Pour 2 pers...
Posté par Luna k à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  soja,  végétarienne,  fermentation,  Umami,  Denjang ( miso ),  Jang

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12 février 2009

Sauce au Denjang ( Miso ) et aux Cacahouètes

Sauce au Denjang ( Miso ) et aux Cacahouètes
Caractéristique : une sauce décomplexée (légère et sans laitage) qui peut saucer tout : les légumes comme des viandes ou des céréales, à la condition que l'on aime le goût fermenté de Denjang ( Miso ). avec riz algue(qui ira à la bouche directement)/...
Posté par Luna k à 00:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: végétarienne,  fermentation,  Umami,  Denjang ( miso ),  Jang

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