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La Table de Diogène est Ronde
La Table de Diogène est Ronde
  • Ce blog parle de la cuisine coréenne et asiatique, de l'esprit slow food de JANG 장 et des fermentations. Contient des recettes végétariennes et des rencontres avec la cuisine française. - Luna Kyung
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tofu
29 août 2012

Préfère le Nu de Ravioli plutôt que la boulette

Préfère le Nu de Ravioli plutôt que la boulette
Ces petites boulettes refusent que l’on les appelle les boulettes.Sans viande, ni légumineuse lourde, elles sont légères, riches en légumes, tendres de tofu et se tiennent moelleusement avec juste un peu de fécule et de farine. Des raviolis mis à nu,...
Posté par Luna k à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  sucré-salé,  soja,  végétarienne,  tofu,  gochujang,  Originale,  Corée

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11 janvier 2012

Gratin de pâtes au kimchi

Gratin de pâtes au kimchi
Savez-vous que le kimchi se marie très bien avec les laitages ?Son côté relevé et acidulé se révèlent bien dans la douceur lactée. Au niveau de la couleur aussi, le rouge du kimchi et le blanc du laitage sont à la fois en contraste et en complément. Tandis...
Posté par Luna k à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tofu,  fermentation,  kimchi,  Corée

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13 février 2011

La nouvelle union de Tof-Mayo et Pain au Thé Vert teste des filets d'anchois

La nouvelle union de Tof-Mayo et Pain au Thé Vert teste des filets d'anchois
Et, finalement, ils se plaisent bien plus que pourquoi-pas. Du coup, c’est moi qui m’en suis régalée. Le cercle de vrais amis qui ne veulent que votre bien : le thé vert, le tofu, l’olive, le sésame, le poisson, le blé, le riz et le bon appétit qui vous...
Posté par Luna k à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  pain,  végétarienne,  tofu

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29 septembre 2010

Cake à l'Encre de seiche et sa garde-robe

Cake à l'Encre de seiche et sa garde-robe
Après l’ambiance haut en couleur de la précédente recette Bibimbap, je contrebalance avec une recette noire.Certe, le noir n’est pas la couleur la plus appétissante, mais elle est séduisante, une raison suffisante pour la mordre souvent. Manger du noir...
Posté par Luna k à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: diététique,  poisson fruits de mer,  algue,  tofu,  Umami,  Originale,  Corée

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1 mai 2010

Kongouksou, Simple mais Riche - Soupe de soja glacée aux nouilles

Kongouksou, Simple mais Riche - Soupe de soja glacée aux nouilles
Les T-shirts aux manches courts se sont aperçus entre les rayons éblouissants de soleil. Le journal télévisé a déjà entamé les vues de plages d’été 2010 avec des gens qui se baignent. Les étals de marché se garnissent de plus en plus colorés et rafraîchissants....
Posté par Luna k à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  soja,  végétarienne,  Cuisine d’O,  tofu,  Plats coréens,  Corée

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18 juin 2009

Instant Zen aux Biscuits au Tofu

Instant Zen aux Biscuits au Tofu
Faisons un tea-time Zen.Pour l’ambiance, on prépare le thé vert et les biscuits au Tofu sagement sucré. Au mariage classique du tofu et des sésames, nous avons comme invités surprise, le Romarin et le Molokheya. On se félicite de la saveur multi-provenance....
Posté par Luna k à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légère,  diététique,  soja,  tofu,  sésame

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9 juin 2009

Instant Ecumes

Instant Ecumes
A l'heure de thé, je me suis rappelé une pensée bouddhiste, Mille bulles Une bulle reflète les autres bulles qui, eux-même, reflétant les autres bulles, pareil que cette bulle, chacun de nous est lié ainsi au monde extérieur Ephémères, mais il n'empêche...
Posté par Luna k à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: écologique,  tofu,  sésame

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10 mai 2009

Deux ou trois choses que vous savez d’elle.

Deux ou trois choses que vous savez d’elle.
Et vous êtes déjà l’initiés.(Je parle d’elle, la cuisine asiatique, bien sûr)Vous arriverez très facilement à travailler le parfum d’Asie dans votre cuisine habituelle, quel que soit le menu, en appliquant deux ou trois principes . C’est tellement simple...
Posté par Luna k à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: soja,  tofu,  Ingrédients coréens et japonais

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